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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 20:49

croq 

 

 

Elles se congèlent très bien et sont tout aussi bonnes à la sortie! J'en ai toujours en réserve en cas de dîner à l'improviste. Elles se défont aussi beaucoup moins facilement si on les congèle.

 

 

50cl de lait
50gr de beurre
120gr de farine
200gr de crevettes
sel, poivre, muscade
100gr d' emmental
1 jaune d'oeuf
2 blancs d'oeufs

3 cuillères à soupe de fumet de poisson

un verre de vin blanc
chapelure (j'utilise la tex mex pour le goût plus relevé)

 

 

Mettre les crevettes dans une casserole. Ajouter un verre de vin blanc, un verre d'eau, et 3 cuillères à soupe de fumet de poisson. Faire cuire 10 minutes à feu vif. Egoutter à la passoire.

 

Faire une béchamel: faire fondre le beurre à feu doux en ajoutant la farine et en mélangeant vigoureusement.

 

Quand la farine a bien été absorbée, ajouter le lait  petit à petit sans cesser de remuer.

 

Remuer jusqu'à ce que la sauce ait bien epaissi et assaisonner (sel, poivre, muscade)

 

Ajouter le jaune d'oeuf, le fromage et les crevettes.

 

Laisser prendre au frigo au moins deux heures.

 

Préparer une assiette de farine, 1 assiette avec 2 jaunes, 1 assiette avec la chapelure. Façonner des boules avec

la pâte et les tremper dans les assiettes, dans l'ordre cité.

 

 

Faire cuire dans la friteuse pendant 3 à 4 minutes.

 

 

 

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Published by nellita.over-blog.com - dans Aperos - entrées
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