24 octobre 2011
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19:35
Hello les ChickenintheKitcheniens!
Je vous propose ce soir une entrée riche en saveurs. Les noix et la crème de balsamique ne sont pas dans la recette juste pour la decoration, je trouve qu'elles apportent vraiment quelque chose à ce plat. Bon appetit!
Pour 1 personne:
- 1 figue
- 1 CS de fromage de chèvre
- 1 noix
- romarin
- 2 cc de miel à l'orange
- crème de balsamique
Préchauffer le four à 180°. Couper la figue en 4. Farcir de chèvre. Saupoudrer de romarin. Verser une cuillère de miel. Hacher les noix et parsemer par-dessus. Faire cuire 10 minutes au four.
A la sortie, remettre une cuillère de miel. Decorer l'assiette avec la crème de balsamique et goûter toutes les saveurs en même temps: miaaaaaam :)
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Aperos - entrées
16 octobre 2011
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Etant donné que nous sommes le 16 octobre et que j'ai déjà reçu plusieurs catalogues de Noël, je me suis dit que j'allais faire de même, et m'y mettre bieeeeen à l'avance :) Avec un bon foie gras pour l'apero, ce sera excellent!
Pour 6 à 8 mini-pots comme sur la photo:
- 1/2 oignon rouge
- 3 figues fraîches
- 50 gr de sucre
- 1 peu de 4 epices
- poivre du moulin
- 2 noix
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 50 ml d'eau
Hacher finement l'oignon. Couper les figues en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec l'eau, le sucre et les epices. Faire cuire 15 minutes à feu doux en mélangeant regulièrement. 5 minutes avant la fin, ajouter le vinaigre et les noix.
Ebouillanter des pots à confiture. Les laisser sécher en les retournant. Mettre la mixture encore chaude, bien fermer le couvercle et mettre les pots à l'envers. Conserver dans un endroit sec et sans lumière.
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Aperos - entrées
18 septembre 2011
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Ca fait pas mal de temps que j'en vois sur les blogs culinaires et j'avais vraiment envie d'essayer. Résultat: simple, très bon, et joli!
Pour une vingtaine de tomates cerises:
- 100 ml de vinaigre balsamique rouge
- 100 gr de sucre
- 1 poignée de graines de sesame
- 20 petites tomates cerises
A feu doux, faire fondre le vinaigre et le sucre en mélangeant. Continuer la cuisson en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le mélange ait epaissi. On doit obtenir une sorte de caramel. Attention tout de même à ne pas trop cuire, sinon il serait dur comme du béton en refroidissant (expérience :) ) (En général pour cette quantité j'en ai pour une petite quinzaine de minutes).
Sans éteindre la taque, piquer les tomates sur des brochettes apéritives et tremper dans le caramel. Ensuite, tremper dans les graines de sésame.
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Aperos - entrées
17 septembre 2011
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14:38
Non toujours pas de jolie photo, j'ai encore raté celle-ci dans l'empressement!
Alors sur ce plateau:
- toasts plats et ronds, crevettes et sauce cocktail
- tomates cerises d'amour (recette à suivre)
- rouleaux de viande des grisons au fromage blanc, tomates sechées et parmesan (recette ci-dessous)
Mélanger du fromage frais type Philadelphia avec des tomates sechées à l'huile d'olive coupées en tout petits morceaux. Ajouter un peu de parmesan rapé. Rouler la viande, bien serrer. Enrouler dans du film plastique en serrant bien et laisser au moins 1 heure au frigo. A la sortie, couper des morceaux.
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Aperos - entrées
15 septembre 2011
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20:43
Une photo? Nooon. Nous appelerons donc cela une illustration :) Alors, ce weekend, c'était l'anniversaire de ma petite fée. Nous avions invité ses grand-parents a diner et j'ai préparé un petit apero dont je vais vous faire part petit à petit, avec des photos immondes, car quand je reçois, je prends très peu de temps pour photographier...
J'ai fait mariner des aiguillettes de canard dans cette vinaigrette pendant 3 heures. Ensuite je l'ai ai fait griller 30 secondes de chaque côté + sel, poivre. Je les ai piquées sur des brochettes. Et voila! That's all folks! Bon app'!
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Aperos - entrées
4 septembre 2011
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07:00
Hello tout le monde! Aujourd'hui je participe pour la première fois à "Un tour en cuisine". Il s'agit d'aller piocher une recette dans un blog qui a été choisi pour vous et la faire découvrir à vos lecteurs. Pour ce tour, nous sommes 5 bloggueuses. Je vais piocher chez Vero http://legloubiboulgadevero.over-blog.com et c'est Xylo2 http://www.petites-recettes.fr/ qui viendra piocher chez moi.
Je vous laisse découvrir la recette des mini flammenküche avec lesquelles je me suis regalée!
2 pâtes feuilletées, 150 g de crème épaisse, 150 g de lardons allumettes, 2 petits oignons, sel, poivre, muscade, 1 poignée de gruyère râpé
Préchauffer le four à 210°C.
Dérouler la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm, découper des cercles de pâte. Les disposer dans les empreintes. (Vero a utilisé des empreintes Demarle, je n'en ai pas, j'ai donc utilisé des moules à mini tartelettes rondes)
Emincer finement les oignons.
Mélanger la crème avec du sel, du poivre et de la muscade râpée.
Dans chaque empreintes, disposer une cuillère à café de crème épicée, des oignons, puis des lardons.
Répartir du gruyère sur chaque mini tartelette, et enfourner pour une quinzaine de minutes
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Aperos - entrées
28 août 2011
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14:37
Hello hello! Voici la recette d'un p'tit apero ultra rapide et ultra goûteux. Voici 2 versions différentes et aussi bonnes l'une que l'autre. A essayer, vraiment!
Version n°1 pour 5 moules:
- 5 moules decortiquées
- un trait de vin blanc
- du persil
- des echalotes en pot
- 1 petite noisette de beurre
- du gruyère rapé
- 1 c à thé d'epices "rouille"
- sel, poivre
Préchauffer le four à 210°. Faire fondre le beurre avec les echalotes. Ajouter le vin et les epices. Mettre les moules dans des verrines. Saler, proiver. Ajouter le mélange précédent. parsemer de gruyère et de persil et faire gratiner pendant 5 minutes.
Version n°2 pour 5 moules:
- 5 moules decortiquées
- 1 petite noisette de beurre
- 2 CS de chapelure
- 1 trait de citron
- du persil
- sel, poivre
Préchauffer le four à 210°. Faire fondre le beurre avec la chapelure, le citron et le persil. Mettre les moules dans des verrines. Saler, poivrer. Ajouter le mélange précédent. Faire gratiner pendant 5 minutes.
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Aperos - entrées
26 août 2011
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18:23
Voici une petite recette pour l'apero. Sur la photo, on peut voir mes divers essais: panés, en sucette, en brochette. Le resultat: le goût est plus sympa pané, et la présentation en sucettes, mais ce n'est qu'un avis perso. Je me suis inspirée de la recette de ce blog: http://alica.cuisineblog.fr/ Bon app!
Pour 10 petites boulettes:
- 200 gr de poulet
- 3 cc de pâte tandoori
- persil
- 3 cc de chapelure
- 40 gr de pain de mie
- sel, poivre
Pour paner:
- un peu de farine
- 2 blancs d'oeuf
- de la chapelure
Hacher le poulet avec tous les autres ingrédients. Avec les mains farinées former de petites boulettes. Rouler dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure. Faire frire (friteuse ou poêle avec huile) pendant 4-5 minutes. Servir sur un bâton avec une sauce (celle sur la photo est la pâte tandoori, je suis toujours à la recherche de la sauce idéale)
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Aperos - entrées
21 août 2011
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12:28
Juste un mot: délicieux! J'ai trouvé la recette sur un blog canadien, je l'ai un peu arrangée selon mes goûts et je m'en lèche encore les doigts! http://papilsucre.centerblog.net/
Pour 1 demi-poire:
- 1 demi-poire
- 1 CS de sirop d'erable
- 1 CS de beurre
- 1CS de cassonade
- 1 C à thé de vanille
- 1 C à thé de cannelle
- une tranche de chèvre
- 2 feuilles de menthe
- (crème de balsamique à la framboise)
Dans une casserole mettre le sirop, le beurre, la cassonade, la vanille t le chèvre et mélanger, faire cuire jusqu'à ce que tout soit bien dissout. Couper une poire en 2, la peler et l'enrober du mélange précédent. Mettre au four à 160° pendant 20 minutes. Bien regarder régulièrement que ça ne brûle pas, ajouter un peu d'eau au besoin. Au bout des 20 minutes, ajouter le chèvre et faire gratiner quelques minutes. A la sortir, ciseler la menthe et la disposer par-dessus.
Le p'tit plus: de la crème de balsamique à la framboise non seulement pour la déco, mais aussi pour tremper les morceaux de poires. Miaaaaammm!
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Aperos - entrées
18 août 2011
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18:21
Voici quelques p'tites idées rapides pour apero:
D'abord ce qui n'a pas encore été publié:
- Boule de melon vert et raisin sur brochette (plus simple tu meurs mais très joli!)
- Toasts de saumon cuit à la mayonnaise + ecrevisse par -dessus
- Feuilles de lasagne cuites roulées avec du fromage ail et fines herbes + saumon fumé
- Brochette mimolette, gouda, raisin, ecrevisse
Les recettes déjà publiées:
- verrines minutes crevettes grises / saumon fumé / tomates / sauce cocktail
- cuillère de saumon fumé mariné vinaigre fruits de la passion et ses légumes
- gresini epices bruschetta
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