10 décembre 2011
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21:08
Hello les ChickenintheKitcheniens!
Demain, le 12 décembre, mon blog A Chicken in the Kitchen fête son 1er anniversaire! J'avais comme bonne resolution pour 2011 de tenir mes recettes en ordre, de créer un blog pour les repertorier et de m'y tenir. Je crois qu'avec 237 recettes, j'ai bien fait mon boulot! Et pour tout vous dire, j'ai même tenu toutes mes résolutions cette année. Perdre un peu de poids, bien gérer mon travail pour l'ecole (je suis prof d'anglais), profiter un maximum de la vie et des gens que j'aime, et continuer à être heureuse chaque jour avec mon petit mari et ma mini fée. Check, check, check, check et re-check! Une bonne année bien remplie!
Bon revenons à la recette du jour. J'ai tenté une petite impro en vitesse cette semaine et le resultat fut concluant! La prochaine fois je mettrai un peu de crème
Pour 1 aumoniere:
1/2 pate feuilletée
100 gr de crevettes jumbo
3 CS de pesto
50 gr de poireaux emincés
1 gousse d'ail fumé
1/2 oignon
des graines de sesame
un peu d'huile d'olive
Detailler l'ail et l'oignon. Faire cuire dans l'huile. Ajouter les poireaux. Après quelques minutes ajouter les crevettes, le pesto et les graines de sesame. Ne pas trop cuire car il y a encore l'etape four après.
Mettre ce mélange au milieu de la pâte feuilletée. Former une aumoniere, bien sceller les bords. Mettre au four 20 min à 180°.
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Crustacés et poissons
23 novembre 2011
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09:07
Hello les ChickenintheKitcheniens!
Je suis revenue complètement liquidée du travail hier! J'avais envie de bien manger mais pas du tout de passer du temps debout dans ma cuisine. Voici donc une idée, une recette qui permet de se regaler, tout en demandant très peu de préparation!
Bon app'!
Pour 1 pavé:
1/2 petit poireau
1 pavé de saumon
100 ml de crème fraîche
2 CS de fond de poisson
aneth
sel, poivre
un peu de beurre
echalotes sechées
des linguini
Couper le poireau en fines rondelles. Les faire revenir quelques minutes sans les colorer dans un peu de beurre avec les echalotes, le sel et le poivre. Dans un petit poêlon faire chauffer la crème et le fond de poisson pour qu'il se dilue bien. Mettre le saumon sur un grand papier alu. Saler, poivrer, anether (si, si... :) ). Disposer les poireaux puis 3 CS de crème. Fermer l'alu et mettre au four prechauffé à 180° pendant 20 minutes. Utiliser le reste de la crème pour mélanger aux linguini (je les fais cuire dans 2 autres CS de fond de poisson).
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Crustacés et poissons
6 juillet 2011
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11:12
Cette sauce est une véritable tuerie, ter-ri-ble!!!
J'avais mangé du saumon au pinot gris dans un restaurant que j'aime beaucoup près de chez moi. J'ai tenté de chercher LA recette mais je n'ai pas trouvé ce qui me convenait. J'ai donc fait un mix de plusieurs recettes trouvées sur le net et adapté tout cela. Et voici le chef d'oeuvre ;)
Pour 4 personnes (beaucoup de sauce pour en mettre aussi sur les pâtes):
- 4 pavés de saumon
- 30 cl de pinot
- 30 cl de crème fraîche
- de l'origan du jardin
- ail en poudre
- oignon en poudre
- echalote sechée
- du beurre
- sel, poivre
- 4 CS de fond de poisson
- des bucatini (gros spaghetti)
Mettre 2 CS de fond de poisson dans une grande casserole remplie d'eau salée. Faire chauffer l'eau et cuire les bucatini al dente en parallèle au poisson.
Faire fondre 2 gros morceaux de beurre dans une grande poêle. mettre les saumons à cuire à feu moyen. Saler, poivrer. Laisser 2 minutes de chaque côté. Ajouter l'ail, l'oignon et l'echalote. Ajouter le pinot. Laisser réduire un peu. Ajouter la crème, l'origan et le fond de poisson. Laisser la sauce épaissir. Retourner les saumons de temps en temps. Quand les bucatini sont cuits et egouttés, retirer les saumons de la poêle et y mettre les bucatini pour qu'ils soient nappés de sauce.
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Crustacés et poissons
21 mai 2011
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12:50
Mmmhh du Monbazillac, un vin doux, sucré...je n'y resiste pas! Et pas que pour le dessert! Ces scampis sont un pur délice! Je termine la bouteille avec une recette aux fruits plus tard ce week-end, donc si vous aimez ce vin, stay tuned! Idée: Servir en entrée accompagné de croûtons de pain tartinés de beurre à l'ail.
Pour 1 personne:
- quelques scampis
- une noisette de beure
- de l'origan
- sel, poivre
- un petit verre de Monbazillac (ou autre vin sucré)
- 100 ml de crème culinaire
Equeuter les scampis et les faire cuire dans le beurre. Saler, poivrer. Ajouter le vin et laisser évaporer. Ajouter la crème, l'origan, le sel, le poivre et laisser la sauce réduire. En un petit quart d'heure en tout, c'est prêt!
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Crustacés et poissons
14 février 2011
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19:40
The Chicken in the Kitchen n'a pas été sage ce weekend. Alors là vraiment pas sage. Entre le tiramisu chocolat orange Cointreau que j'ai voulu goûter (un peu...et encore un peu...j'ai pas bien goûté...et oooh non y'en a plus...), la profiterole glacée qui a atteri je ne sais pas encore comment dans mon estomac (je ne l'ai pas vue longtemps...), le mezze entre amis et les frites, je ne sais pas où j'ai caché ma balance... Donc, pour sauver ma conscience endolorie d'une mort prematurée, aujourd'hui fut une journée ultra-light. Et donc voici une idée de repas très léger et trèèèèès bon! Comme je ne savais pas de quelle sauce j'avais envie, j'ai fait les 2! Et la sauce gagnante est....sucrée salée...euuuh non curcucurry....ou plutôt sucrée salée??? Nooonnn curcucurry...(à demain...)
Sauce "Curcucurry" (oui, ça me fait rire...)
- crème culinaire epaisse (allégée)
- curcuma
- curry
- sel, poivre
- un filet d'huile d'olive
- une dizaine de crevettes
Faire cuire les crevettes 2-3 minutes dans un filet d'huile d'olive, saler, poivrer. Ajouter un peu de crème selon votre envie, du curcuma et du curry. Laisser cuire 2-3 minutes
Sauce sucrée-salée
- 2 CS de miel
- 2CS de sauce soja
- un peu de vin blanc
- ail en poudre
- 1/2 echalote
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Faire mariner les crevettes 30 minutes avec tous les ingrédients sauf l'huile. Faire cuire les crevettes sans la sauce dans le filet d'huile quelques minutes. Ensuite verser la marinade et laisser cuire encore 2-3 minutes.
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Crustacés et poissons
1 janvier 2011
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10:18
Pour 6 personnes
- 500 gr de saumon
- 500 gr de cabillaud
- 500 gr de crevettes grises
- 6 CS de fumet de poisson
- 2 CS huile
- 90 cl de lait
- 70 gr de farine
-70 gr de beurre
- 2 CS de concentré de tomate
- sel, poivre du moulin, noix de muscade
- 150 gr de mozzarella (ou emmental ou gruyère rapé)
Faire cuire les poissons au wok avec 2 CS d'huile, 3 verres d'eau et 6CS de fumet de poisson. Saler, poivrer.
Faire une béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole et en même temps ajouter la farine petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien absorbé. Ensuite, ajouter le lait petit à petit sans cesser de tourner. Mélanger constamment jusqu'à ce que la sauce ait bien epaissi (ça peut prendre plus de 10 minutes). Saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade, ajouter le fromage choisi et les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (pour la couleur).
Verser les poissons dans la sauce et mélanger. Mettre 20 minutes au four préchauffé à 180°
Sur la photo la cassolette n'avait pas encore été dans le four. A la sortie du four, votre cassolette devrait être gratinée.
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Crustacés et poissons
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