20 août 2011
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Coucou!
J'ai pas mal de poires du jardin de ma maman, donc je vous préviens tout de suite, ça va être la fête des poires sur le blog ;) J'ai trouvé cette recette sur le blog http://www.leplaisirdegourmandise.com/ Verdict: super bon! J'ajouterai quand même un p'tit peu plus de sucre la prochaine fois, mais ça c'est mon juste pour mon gros bec sucré ;)
Pour 2 grands raviers comme sur la photo:
- 2 poires
- 50 gr de raisins secs
- 1 oeuf + 1 jaune
- 40 gr de poudre de noisette (j'ai utilisé de la poudre d'amande)
- 30 gr de Maïzena
- 10 cl de lait
- 150 gr de crème fraîche
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 gr de sucre brun
- 1 verre de rhum ambré
Faire macérer les raisins dans le rhum pendant quelques heures puis les égoutter.
Couper les poires en lamelles et disposer au fond des plats.
Mélanger les oeufs et les sucres. Ajouter la poudre de noisette et la Maîzena et bien mélanger. Ajouter le lait et la crème. Mélanger. Ajouter les raisins.
Verser le mélange dans les raviers.
Faire cuire à 180° pendant 30 minutes.
Déguster tiède ou froid.
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18 août 2011
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16:40
Hello les ChickenintheKitcheniens!
Au menu de ce lundi 15 août, pour le repas familial, un trio de desserts. Je n'aime pas me lancer des fleurs mais je dois dire que je me suis regalée :) 2 des recettes sont déjà publiées sur ce site, je vous donne la 3ème. Ok je l'avoue je n'ai pas eu beaucoup de temps donc je ne me suis pas foulée: crème vanille toute prête de chez Imperial et restes du brownie au chocolat de Jamie Oliver. Mais vraiment, le mélange avec les poires, c'est pour moi tout simplement à tomber!
Bon app'!!
BROWNIE AU CHOCOLAT DE JAMIE OLIVER et GLACE VANILLE MAISON
DELICE DE SPECULOOS, PANACOTTA VANILLE ET COMPOTEE DE PRUNES
VERRINE AUX POIRES CARAMELISEES, CREME VANILLE ET MIETTES DE BROWNIE
- poires
- arôme vanille liquide
- sucre en poudre
- eau
- crème vanille toute prête Imperial
- reste de brownie chocolat
Couper des poires epluchées en petits morceaux et les mettre dans un poêlon. Recouvrir d'eau. Ajouter du sucre selon votre goût et des cuillères à soupe d'arôme vanille selon la quantité. Cuire en mélangeant de temps en temps à feu moyen. Au bout d'une bonne demi-heure vous devriez avoir une compotée. Rectifier le sucre au besoin.
Tasser les miettes dans la verrine. Ajouter la crème vanille Imperial. Disposer les poires caramelisées. Mettre au frigo minimum 1 heure.
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7 août 2011
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Pour 1 personne:
- 4 petites prunes
- 1/2 banane
- 1 bon morceau de beurre
- du sucre
- du sirop d'erable
- un melange d'éclats de noisettes et amandes caramélisés (brésilienne)
Faire fondre le beurre dans une poêle. Quand il brunit, ajouter du sucre sur toute la surface sans mélanger. Faire cuire à feu doux quelques minutes. Couper les fruits en morceaux. Mettre dans le poêle. Carameliser puis retirer les fruits de la poêle. ajouter le sirop d'erable. Laisser réduire à feu doux quelques minutes. Verser sur les fruits. Entourer du mélange d'eclats de noisettes et d'amande caramelisés.
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3 août 2011
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Hello les Chickeninthekitcheniens!
J'ai encoooore fait une bêtise. Oui, pour changer. J'ai oublié de beurrer mon cercle à patisserie. Je ne vous raconte pas comme ça a été la cata pour démouler ce dessert. Ca m'a donné un truc difforme que vous voyez sur la photo. J'insisterai donc sur le fait qu'il faut BEURRER son moule pour ce p'tit délice qui en vaut vraiment la peine!
La base est faite de speculoos, au milieu une couche de panacotta vanille, et au-dessus une compotée de prunes.
Bon app'!
Pour 1 cercle:
La base:
- 50 gr de speculoos
- 15 gr de beurre
La panacotta vanille:
- 85 ml de crème
- 1 c à thé de poudre de vanille
- 15 gr de sucre
- 3 quarts de feuille de gelatine
La compotée de prunes:
- 6 à 7 prunes
- du sucre selon votre goût (goûter en cuisson) + 1 sachet de sucre vanillé
- de l'eau
La base:
Mixer le speculoos et le beurre. Tasser au fond du moule. Mettre au frigo.
La panacotta:
Mettre la gelatine dans de l'eau froide. Porter la crème, la vanille et le sucre à ebullition. Egoutter et sécher la gelatine dans un essui. Hors du feu, ajouter à la crème. Attendre que la crème ait bien refroidi et ait un peu pris, puis verser sur le speculoos. Direction le frigo.
La compotée:
Couper les prunes en petits morceaux. Couvrir d'eau. Ajouter le sucre. Goûter et ajouter éventuellement du sucre. Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une compote. Laisser refroidir. Verser sur la panacotta. Direction le frigo pendant 1 heure.
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31 juillet 2011
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Pour cette ronde Interblogs, le destin m'a envoyé chez Minniestephie de CE BLOG. Et le hasard faisant bien les choses, après avoir mangé pour la première fois des pancakes au sirop d'erable dans un restaurant quebecois, j'avais extrêmement envie d'en refaire et la recette de Minniestephie a fait mon bonheur :) Merci, donc :) C'est Ginia de CE BLOG qui viendra piocher chez moi. Allons voir ce qu'elle a choisi!
Pour une vingtaine de petits pancakes:
- 2 oeufs
- 150 gr de farine
- 1 cc de levure
- 1 pincée de sel
- 4 CS de sucre vanillé (ou du sucre normal avec 1 CSd'arôme vanille)
- 150 ml de lait
- du sirop d'erable
Monter les blancs en neige. Reserver. Mélanger les jaunes et le lait. Ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel et bien mélanger, de sorte à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux (j'utilise un batteur electrique). Ajouter delicatement les blancs en neige. Laisser reposer 1 heure. Faire fondre dans une poêle à feu moyen un peu de beurre. Faire cuire la première face. Quand la surface est remplie de petites bulles, retourner le pancake. Laisser cuire une bonne minute. Mettre dans une assiette. Verser le sirop d'erable.
Possibilité de conserver la pâte au frigo 1 ou 2 jours, recouverte.
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30 juillet 2011
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Coucou!
J'avais 2 petits abricots qui commençaient tout doucement à faire la tête. Pas grand chose à faire aujourd"hui. Allez hop, je me lance dans une tartelette. J'ai trouvé la recette de la pâte à tarte sucrée sur le site de 750g. J'ai fait une crème patissière et déposé mes abricots. C'est un regal!
Pour 1 grande tarte:
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la crème patissière:
- 250 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 gr de sucre
- 25 gr de farine
Pour la garniture:
- 2 abricots
- un peu de sucre
Pour la pâte:
Faire un cratère au centre de la farine et ajouter tous les ingrédients (et le beurre en petits morceaux). Bien mélanger avec les mains, pétrir un peu et former une boule. Si c'est trop collant, ne pas hésiter à utiliser de la farine. Laisser reposer une heure. Ensuite, beurrer et fariner le moule à tarte. Etaler la pâte au rouleau et tasser au fond du moule.
Pour la crème:
Faire bouillir le lait avec la gousse. Quand le lait bout, enlever la gousse. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Hors feu, ajouter le lait bouillant. Bien mélanger. Remettre sur le feu et faire épaissir sans cesser de mélanger. Laisser refroidir.
Quand la crème est froide, verser sur la pâte. Découper les abricots en quartiers et disposer. Saupoudrer d'un peu de sucre.
Mettre au four préchauffé à 210° pendant 20 à 25 minutes.
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26 juin 2011
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Cette fois, pour la Ronde Interblogs, j'ai eu le plaisir d'aller piocher chez sylviam de "Une p'tite souris dans le placard" Je dis le plaisir, car j'aime beaucoup son site, j'ai eu du mal à choisir UNE recette. Voila pourquoi j'en ai choisi plusieurs et je ne manquerai pas de tester les autres très bientôt, comme la confiture fraise-menthe ou les tagliatelle aux moules sauce safran! Bon, pour notre jeu en question, j'ai choisi ce dessert original et très sympa. J'ai adoré! Merci beaucoup pour cette fabuleuse recette engloutie en moins de 2 minutes! Je n'avais pas de gousse de vanille alors j'ai utilisé de l'arôme vanille qui a une couleur brune ce qui explique la couleur de ma pannacotta. C'est Missgourmande (BLOG) qui vient piocher chez moi et je suis impatiente de voir ce qu'elle a choisi!
Pour 2 grandes coupes:
Pour le lemon curd:
- 2 citrons
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre
- 1 oeuf
Pour la pannacotta:
- 50 cl de crème liquide
- 1 grosse CS de mascarpone
- 1 gousse de vanille fendue en 2
- 50 gr de sucre
- 3 feuilles de gelatine
Pour les fruits rouges caramélisés:
- 20 cerises denoyautées et coupées en 2
- 20 framboises
- 2 CS de miel
- 1/2 CS de vinaigre balsamique
- 1/2 CS de vinaigre de framboise
- 1 CC de poudre de reglisse (ou de bâton de reglisse que vous râpez)
FRUITS CARAMELISES/ Mettre le miel dans un poêlon, faire chauffer doucement. Ajouter les cerises. Chauffer 5 minutes. Deglacer avec les vinaigres. Cuire encore 2 minutes. Mettre au fond des verres, laisser refroidir puis mettre au frigo 1/2 heure minimum.
PANNACOTTA / Faire tremper la gelatine dans un bol d'eau froide. Mettre tous les autres ingrédients dans un poêlon, bien mélanger et faire chauffer doucement. Laisser fremir 5 minutes. Hors du feu, ajouter la gelatine essorée. Laisser refroidir puis ajouter dans les verres. Remettre au frigo pendant 1 heure au moins.
LEMON CURD / Zester le citron et le presser. Mettre tous les ingrédients sauf l'oeuf dans un poêlon et faire chauffer à feu doux quelques minutes. Battre l'oeuf puis l'ajouter, bien mélanger. Laisser chauffer jusqu'à epaississement. Laisser refroidir puis verser dans les verres. Mettre au frigo 6 heures minimum.
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23 juin 2011
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21:45
Ce soir, je vous livre plus une idée qu'une recette. J'avais envie d'inventer une association sympa pour le kiwi gold qui restait dans le frigo. Un dessert frais, fruité, avec des pepites brésiliennes pour le côté croquant. J'ai beaucoup aimé!
Pour 1 verrine
- Quelques fraises
- 1 kiwi gold
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 grosse CS de noix de coco en poudre
- 1 CS de passoa
- 1CS de pepites brésiliennes
- 2 feuilles de menthe du jardin ciselées
Couper les fruits en morceaux. Mélanger avec tous les autres ingrédients. Disposer dans une verrine et mettre au frais le plus longtemps possible, idéalement plus de 2 heures.
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21 mai 2011
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Comme je le disais dans l'article précédent, le Monbazillac est un vin à tendance sucrée. Je n'avais jamais goûté avec des fraises, et je peux vous dire que le mariage est très goûteux. A essayer, je trouve qu'il s'agit d'un dessert peu ordinaire et super bon.
Pour 2 personnes:
- 300 gr de fraises
- 75 gr de sucre
- 3 jaunes d'oeuf
- 15 cl de Monbazillac
- 1 pincée de farine
Préchauffer le four position grill (j'ai mis le grill à 180° ça a fonctionné)
Equeuter les fraises et les couper en lamelles. Placer dans un récipient allant au four.
Préparer le sabayon: Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajouter la farine. Faire cuire au bain marie et ajouter le vin peu à peu sans jamais cesser de mélanger. Le sabayon est prêt quand le mélange est onctueux et toujours mousseux.
Mettre au four et surveiller le gratin. C'est prêt en un peu moins de 10 minutes.
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13 mai 2011
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23:40
Pas facile de trouver un nom qui resume 3 desserts en 1. J'ai tenté le bananopranivanillé mais je trouvais ça nettement moins appétissant et mystérieux que "la pyramide aux 3 textures". Classe, non? :)
Pour le moëlleux pralin-chocolat:
Je me suis inspirée d'une recette se trouvant ici, j'ai remplacé le cachaça par du Baileys (oui, encore... :) )
- 90 gr de beurre
- 60 gr de cassonade
- 2 oeufs
- 135 gr de chocolat noir
- 60 gr de pralin
- 1 cs de cacao en poudre
- 50 ml d'expresso fort
- 30 ml de Baileys
Mélanger le pralin et le cacao.
Battre les oeufs et le sucre.
Faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter au mélange oeufs. Ajouter le café, le Baileys et le mélange pralin-cacao.. Verser la préparation dans des ramequins beurrés ou des moules en silicone et faire cuire 25 minutes à 160°.
Laisser tiédir puis mettre au frigo pendant au moins 1 heure si possible, c'est encore meilleur!
Pour la glace vanille = voir recette sur le blog
Pour la chantilly banane-cacao:
- 1 banane
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2CS de cacao en poudre
Mixer le tout. Faire la chantilly au siphon.
Déco: Grain de café au chocolat
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