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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 21:23

hachis-parmentier-revisite-aux-carottes.jpg

Hello les ChickenintheKitcheniens!

 

Aujourd'hui, la photo, on repassera. Quand je reçois j'essaie toujours d'être discrète en faisant mes photos, et ça donne...ça :) Mais ceci dit on a super bien mangé, bonne inspiration que j'ai eue! Je me fais rare de ces temps-ci, je ne suis pas en top forme mais je souhaite vraiment revenir tester de nouvelles choses pour vous très rapidement. Une chose est sûre je ne vous oublie pas!

 

Bon appétiiiiiit!

 

Pour 8 personnes:

 

- 1 kilo de haché porc / veau

- 10 pommes de terre (aucune idée du poids, elles étaient plus petites que grandes, ça vous fait de belles jambes, hin? :) )

- 2 petites boîtes de concentré de tomates

- de l'huile d'olive

- de l'ail en poudre

- des herbes de provence

- 4 CS de chapelure epicée

- 2 oeufs

- 4 CS de sauce Worcestershire

- 8 carottes

- 2 cubes de bouillon "légumes"

- du lait

- 1 bon morceau de beurre

- sel, poivre

- emmental

 

Eplucher les pdt, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante avec 1 cube bouillon légume. Faire de même avec les carottes. Faire cuire le haché dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer, herbes de PRovencer (si, si...). Quand il est presque cuit, ajouter l'ail, la chapelure, la sauce Worcestershire et le concentré. Bien mélanger et continuer à cuire. En fin de cuisson, ajouter l'oeuf. Etaler au fond d'un plat allant au four (une couche d'1,5 à 2 cm). Egoutter les pdt et les carottes ensemble. Saler, poivrer. Ajouter du lait (pas trop mais à votre convenance, ça doit faire une purée, moi je préfère version "ecrasé de pommes de terre", certains préfèreront version "mousseline, à vous de voir), le beurre et des herbes de Provence. Passer au presse-purée un petit peu, et finir à la fourchette (laisser des petits morceaux j'adore). Mettre une couche de purée au-dessus du haché. (2-3 bons cm). Faire des traces régulières à la fourchettes pour la déco. Parsemer d'un peu d'emmental. Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 20:01

pommes-de-terre-a-la-suedoise.jpg

 

Cette recette peut sembler banale au départ. Et pourtant je peux vous assurer que le fondant et la saveur des pommes de terre cuites de cette façon valent vraiment le détour. Une surprise pour moi, d'autant que la recette est très simple.

 

Au menu ce soir: Steak grillé aux epices du trappeur, haricots verts frais à la vinaigrette aux herbes, et pommes de terre à la suédoise

 

Bon appetit les ChickenintheKitcheniens!

 

 

- 6 pommes de terre de taille moyenne

- de la fleur de sel

- de l'huile d'olive

- environ 36 feuilles de laurier

 

Préchauffer le four à 200°. Tailler les pommes de terre en fines tranches sans jamais aller jusqu'au bout (tout doit tenir ensemble, donc ne pas couper trop loin). Mettre dans un plat pour four. Parsemer la fleur de sel. Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau (juste un peu suffira). Intercaler 6 feuilles de laurier dans les tranches. Faire cuire 20 minutes en bas du four. Sortir le plat, et là soit vous avez de l'huile au fond du plat et dans ce cas vous rebadigeonnez les pdt avec cette huile, soit vous en remettez de nouveau. Couvrir le plat de papier alu et remettre 20 minutes au four.

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 20:11

patatas-bravas-pommes-de-terres-sautees-au-chorizo--herbes.jpg

 

Source: Cuisimiam

 

 

Ingrédients pour 2-3 personnes :

 

750gr de pommes de terre
80gr de chorizo
poudre d'ail

poudre d'oignon

 Huile d’olive
1 pincée de fleur de sel

1 pincée de paprika doux
Origan

 

Préparation :

 

Peler et couper les pommes de terre en cubes.
Peler le chorizo, le tailler en tranches de 0,5cm d’épaisseur et couper les tranches en 2.
Peler et hacher la gousse d’ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile (pas beaucoup, le chorizo rendra de son côté un peu de graisse) et ajouter les pommes de terre. Bien remuer.
Au bout de 5 minutes, rajouter le chorizo, l’ail, l'oignon, le paprika une pincée d’Origan et une pincée de fleur de sel.

Remuer régulièrement afin que les pommes de terre n’accrochent pas au fond de la sauteuse.
Le repas est prêt quand les pommes de terre sont cuites et le chorizo légèrement grillé. Servir chaud.

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 10:56

involtini de veau jambon cru ricotta basilic sauce cremeuse

 

Et maintenant la recette de l'accompagnement:

 

- des pommes de terre ! (j'ai utilisé des Nicola)

- des lardons fumés

- 1cc de pesto rouge par pomme de terre

- un peu d'emmental rapé

- sel, poivre

 

Prechauffer le four à 210°. Couper les pdt en 2. Mettre dans un plat, recouvrir d'aluminium et enfourner pendant 40 minutes. A la sortie du four, creuser dans chaque portion et mettre toute la chair dans un grand bol. Saler et poivrer l'intérieur, ainsi que la chair. Ajouter le pesto rouge (environ 1cc par pomme de terre, à voir en goûtant). Faire cuire les lardons et mélanger avec cette préparation. Ajouter un peu d'emmental. Bien mélanger et remplir les pdt. Bien tasser. Parsemer d'emmental. Remettre au four 10 minutes à 180°.

 

 

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 09:31

deux 8015

 

Pour 8 personnes:

 

- 8 grosses pommes de terre

- 1 litre de lait entier

- sel, poivre, noix de muscade

- 2 gousses d'ail fumé

- un paquet d'emmental rapé

- 250 ml de crème entière, salée et poivrée

 

Faire bouillir le lait dans une grande casserole avec les epices et l'ail. Couper les pommes de terre en fines tranches. A ebullition, les ajouter et faire cuire 10 minutes. Egoutter en gardant un peu du lait.

 

Disposer les pommes de terre dans la cassolette jusqu'à mi-hauteur. Verser un peu de crème et un peu de lait. Parsemer de fromage. Disposer les pommes de terre jusqu'à 1 cm du bord. Répéter l'operation. Faire cuire à 180° pendant une bonne demi-heure en surveillant la cuisson.

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 08:57

hamburger maison et chips à la canadienne

 

Vous me direz: Pourquoi à la canadienne? Hé bien parce qu'il fallait bien leur trouver un nom à ces chips :) Et je dois dire que je suis très nulle pour ça. Je n'aime pas trop expliquer mes plats à mes inviter, j'aime tester par le goût, c'est tout :) Ces sortes de frites très fines sont relevées avec un mélange d'epices du trappeur (terre exotique, ou alors j'en ai aussi trouvé chez Carrefour en France), d'où l'idée du nom.

 

Il suffit de couper vos pommes de terre en tranches très fines. Précuire à la friteuse à 150° pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, cuire à 190° pendant 3-4 minutes (verifier). A la sortie, saupoudrer d'epices du trappeur et bien mélanger. Et vous voila avec des chips originales!

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 19:27

courgette farcie au gorgonzola et aux oignons pomme de terr

 

Hello les ChickenintheKitcheniens!

 

Ce soir je me suis fait plaisir! Deux recettes excellentes pour mon p'tit bidon! Il me restait un morceau de gorgonzola et je suis partie à la recherche d'une bonne petite recette sur le net. Et j'en ai trouvé 2! Qu'à cela ne tienne, j'ai réalisé les deux ;) Et comme souvent, très bonne surprise! Mon bidou vous dit merci :)

 

Et donc maintenant la 2ème recette, la pomme de terre farcie au gorgonzola:

 

Art de Vivre

  

- 60 gr de gorgonzola

- 3 echalotes

- 2 CS de crème

- 2 pommes de terre de type Bintje

- 1 CS de vin blanc doux

- 1/2 CS de beurre

 

Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur 45 minutes. Préparer la farce: Poêler les echalotes dans le beurre sans les colorer. Ajouter la crème puis le gorgonzola coupé en morceaux. Evider les pommes de terre et mélanger avec la farce. Remettre dans les pommes de terre et remettre un morceau de gorgonzola par-dessus. Faire gratiner au four à 180°
°

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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 19:41

pommes-noisettes-maison.jpg

 

Inspiration:  http://cuisinebyana.canalblog.com/archives/2011/03/25/20682009.html 

 

Pour 10 pommes noisette de taille moyenne:

 

- 7 pommes de terre de taille moyenne

- 1 oeuf

- 1 peu de lait

- 1 petit morceau de beurre

- sel, poivre

- herbes de Provence

- une poignée d'emmental

- farine pour façonner les boules

 

Cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 25 minutes. A la sortie, mélanger avec tous les autres ingrédients. Je n'ai pas de dose precise pour le lait et le beurre, veillez simplement à ne pas en mettre beaucoup, à les mettre petit à petit pour obtenir une consistance qui ne soit pas liquide.  Fariner ses mains et façonner des boulettes. Faire cuire 3 minutes dans une friteuse à 180°.

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 12:53

salade-de-pommes-de-terre-froide-pancetta-pesto-tomates-mou.jpg

 

Aujourd'hui, une idée toute simple qui peut servir pour accompagner un barbecue, pour un dîner léger, ... Bonne journée!

 

Pour 1 personne:

 

- 2 grosses pommes de terre

- 1/2 tomate

- 2 tranches de pancetta

- 1 CS de pesto

- sel, poivre

- graines de moutarde

- echalotes sechées

 

Cuire les pommes de terre à la vapeur (25 minutes) ou dans de l'eau bouillante (20 minutes). Laisser refroidir. Mélanger avec tout le reste des ingrédients sauf la pancetta. Mettre une heure au frigo pour que ce soit bien froid. Au moment de manger, faire griller la pancetta au four. Mélanger à la salade.

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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 23:11

pommes-de-terre-epicees.jpg

 

J'ai commencé par cuire ces potatoes au four. Je ne les trouvais pas assez croustillantes alors j'ai décidé de les faire sauter . Mais en y réflechissant je pense que j'aurais mieux fait de les passer à la friteuse à la dernière minute. Ceci dit, elles étaient excellentes!

 

Couper les pommes de terre en quartier. Ajouter 1 cuillère d'huile pour 2 personnes. Mettre du paprika, du cumin, du curry, du thym, du sel et du curcuma selon votre goût. Bien mélanger. Passer 35 minutes au four à 180°. Terminer par 5 minutes à la friteuse, ou les faire sauter avec un peu d'huile dans une poêle.

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