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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 10:47

chaussons-a-la-volaille.jpg

 

Quand j'ai reçu un e-mail de Marmiton proposant une recette de chausson au poulet, je me suis dit que ce serait une bonne idée pour changer un peu. Et en effet elle l'était car nous avons adoré! De plus elle ne demande pas trop de préparation, ce qui m'a permis de la réaliser en semaine ==> à retenir! Voici ce que ça donne à mi-cuisson.

 

Pour 4 chaussons:

 

- 2 pâtes feuilletées

- 2 filets de poulet

- 1 paquet de lardons fumés

- 50 gr de beurre

- 50 gr de farine

- 500 ml de lait

- une bonne poignée d'emmental rapé

- 1 jaune d'oeuf battu

- sel, 3 poivres, muscade

 

Dérouler les pâtes feuilletées et piquer. Couper les filets en petits dés et faire cuire avec les lardons. Dans une autre casserole préparer la béchamel: couper le beurre en morceaux. Mettre sur feu moyen et ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant sans cesse. Quand tout a bien été incorporé, ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer. Ne pas cesser de mélanger jusqu'à épaississement. Saler, poivrer, noix de muscader (...), ajouter l'emmental au goût. Ajouter le poulet et les lardons. Mettre un peu de farce sur la pâte feuilletée. Rouler de sorte à former un chausson. Badigeonner d'un peu d'oeuf battu. Enfourner pour 30 à 40 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée).

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29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 20:33

Nom d'un Schtroumpf, j'ai oublié de faire une photo! Va falloir que j'en refasse...au grand plaisir de mon p'tit mari :)

 

Pour la petite histoire j'ai l'habitude de faire mon petit lapin mijoté caramelisé à la Leffe, ou le p'tit lapin à la tomate et je m'en suis tenue à ça jusqu'ici. En vacances, en promenade dans le magnifique village pittoresque de Tourtour, nous avons dîné à la terrasse d'un fabuleux restaurant, entourés de cigales chantantes et de  doux parfum de lavande. Un superbe souvenir. Et ce n'est pas notre estomac qui dira le contraire. Mon mari, qui est pourtant bien difficile pour manger (mais ça je vous l'ai déjà répété souvent il y a longtemps... :) ), s'est delecté d'un lapin à la moutarde aux herbes de Provence et de grenailles rissolées ultra fondantes. Il n'en restait pas une miette. C'était donc évident, je me devais de rééssayer à la maison. De passage par le marché provencal du dimanche matin (aaahhh, les souvenirs...) , je suis revenue avec un pot de moutarde artisanale bio aux herbes. Ce fut nettement moins glamour de le manger à la maison, mais je dois dire qu'il était excellent quand même :) Alors je vous partage la recette de suite, histoire de ne pas l'oublier!

 

Bon app' les ChickenintheKitcheniens!

 

Pour 2 personnes:

 

- 4 cuisses de lapin

- 6 CS de moutarde aux herbes de Provence

- 6 cS de crème liquide

- 1 pincée de cube de bouillon de boeuf

- une bonne dose d'huile d'olive

- 1/2 oignon

- un peu de beurre

- sel, poivre

 

Pour les pommes de terre:

 

- des grenailles

- huile d'olive

- beurre

- fleur de sel

 

Couper l'oignon en morceaux et le faire revenir dans de l'huile d'olive et un peu de beurre. Faire dorer les cuisses de tous les côtés. Préchauffer le four à 180°. Préparer 4 grandes feuilles d'alu. Disposer le lapin. Ajouter les oignons par-dessus. Arroser d'huile d'olive. Ajouter la moutarde mélangée avec la crème, la pincée de cube, le sel et le poivre. Bien refermer la papillotte. Disposer dans un plat allant au four. Faire cuire pendant 55 minutes. (A la moitié de la cuisson vérifier s'il y a assez de liquide. Si pas, ajouter de l'huile ou un peu d'eau).

 

Laver, secher les grenailles et les couper en petits morceaux (en 4). Faire chauffer de l'huile d'olive dans la poêle qui a servi à faire dorer le lapin. Ajouter les morceaux. Retourner toutes les minutes. Quand la peau commence à être bien colorée, ajouter un bon morceau de beurre et remuer sans cesse. Baisser le feu pour ne pas qu'il brûle. Saler. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.

 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 09:56

poulet-carottes-au-coca-et-potatoes-maison.jpg

 

Bonjour les ChickenintheKitcheniens!

 

Il y a quelques temps, j'avais essayé la recette des boulettes caramelisées au Cherry Coke (voir ICI).  C'était vraiment très sympa. Quand je suis tombée par hasard sur une recette de poulet au Coca, je n'ai donc pas hésité à l'essayer. Au bout de 45 minutes de mijotage (mijotation? mijotationnage??mijotationnagement peut-être???) je me suis rendue compte que l'effet caramelisé escompté n'y était pas du tout, ça faisait un peu ragoût. Et le goût n'était pas assez sucré. Probablement que mon ajout de carottes dans la recette y est pour quelque chose. Et donc, j'ai fini par ajouter des ingrédients et tout remanié à ma sauce, et nous avons donc un ragoût de poulet au Coca qui ma foi était plutôt bon!

Les potatoes, recette classique, j'en avais déjà fait aux herbes de Provence (quelque part sur le blog :) ), ici aux épices Tex Mex.

 

Bon appétit les loulous, et bon dimanche!

 

Pour le poulet pour 4 personnes:

 

- 4 filets de poulet

- 1 peu d'huile d'olive

- gingembre en poudre

- oignons en poudre (des vrais, caramelisés, c'est mieux, mais si vous me suivez régulèrement vous devez savoir que mon petit mari a horreur des oignons)

- 1 bouteille de Coca Cola de 50 cl

- 4 carottes

- 2 CS de ketchup

- 1 grosse CS de sauce Worcestershire

- sel, poivre du moulin

- 1 demi cube de bouillon de poule

- 2 CS de sauce soja

- à la fin, si nécessaire, 2 grosses CS de sucre et 1 CS de Maïzena

 

Faire dorer les filets de poulet en dés dans  l'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, saler, poivrer, gingembrer (si, si) et oignons en poudrer (beh quoi?). Ajouter les carottes en rondelles. Verser tout le reste des ingrédients et laisser mijoter 45 minutes. En fin de cuisson, goûter et au besoin, ajouter 2 grosses CS de sucre. Si comme moi le poulet n'a pas caramelisé et qu'une sauce liquide s'est formée, ajouter 1CS de Maïzena et mélanger pendant encore 5 minutes.

 

Pour les potatoes:

 

- des pommes de terre pour 4

- des epices Tex Mex

- 2 Cs d'huile d'olive

- 2 CS de farine

- fleur de sel

 

Eplucher les pommes de terre grossièrement, les tailler en potatoes. Les mettre dans un sac congelation ou un grand tupperware fermé avec tous les autres ingrédients. Faire danser le tout pendant 1 minute, le temps que les épices se collent bien uniformément sur les pommes de terre. Mettre au frigo une bonne demi-heure pour mariner. Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, de préférence en espacant les potatoes. Recouvrir d'un papier alu. Mettre dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes retirer l'alu, retourner les pommes de terre, et remettre 20 minutes au four. Mettre le grill pendant les 5 dernières minutes.

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 20:56

oiseaux-sans-tete-a-la-guinness.jpg

 

Hello les ChickenintheKitcheniens!

 

Voici un mijoté que j'ai l'habitude de faire, mais cette fois j'ai essayé avec de la Guinness. C'est là 2ème fois que j'essaye un plat à la Guinness (voir Perciatelli aux gambas sauce à la Guinness ICI), et pour la 2ème fois j'adore! Alors j'adopte définitivement cette bière dans ma cuisine, welcome :) Le goût est encore plus prononcé qu'avec une Leffe.

Sur ce, bon app' les loulous!

 

Pour 2 personnes

 

- 2 oiseaux sans tête

- 1 Guinness

- 1/2 oignon

- 2 cc de fond de veau

- 4 grosses CS de cassonade

- du laurier

- sel, poivre du moulin

- 100 gr de lardons fumés

- 4 carottes

- 1 peu de beurre

- 1 CS de Maizena pour sauce brune

 

Faire dorer les oiseaux sans tête de tous les côtés. Après 2-3 minutes, ajouter les lardons. Après 2-3 minutes, ajouter l'oignon détaillé. Quand les oiseaux sont bien dorés (pas cuits, juste bien dorés), verser la Guinness, les carottes en rondelles et toutes les herbes et épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes. Vérifier régulièrement en mélangeant qu'il y ait assez de liquide et que rien ne colle dans le fond (sinon ajouter un peu d'eau). A la fin de la cuisson, délayer la Maïzena dans un peu d'eau. Ajouter à la préparation. Attendre que la sauce ait épaissi en mélangeant. C'est prêt!

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 19:44

carbonnades-du-soleil.jpg

 

Pour 1 personne:

 

- 200 gr de carbonnades de boeuf

- 1/2 gros poivron

- 1 CS d'huile

- 1 CS de farine

- sel, poivre

- 1/2 boîte de tomates pelées

- 1 cc de concentré de tomate

- 1/2 cube de bouillon de boeuf

- 100 ml d'eau

- basilic frais

- origan

- 1 gousse d'ail

 

Faire revenir les carbonnades avec l'huile. Quand elle sont dorées, ajouter la farine et bien mélanger. Saler, poivrer. Ajouter les tomates et le concentré, puis les poivrons et l'ail en petits morceaux. Ensuite, parfumer avec le basilic et l'origan. Ajouter l'eau et le cube de bouillon. Laisser mijoter 1 heure et demie à feu très doux.

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 19:17

ragout-de-lapin-tomate.jpg

 

Bonsoir les ChickenintheKitcheniens!

 

Ma recette préférée de lapin, c'était le lapin caramelisé à la bière brune et aux lardons (recette ICI). Mais là, il a un sérieux concurrent, il a du souci à se faire :) Ce petit mijoté fondant aux aromates tout simple ravira vos papilles. Je l'ai servi tout simplement avec des pommes de terre vapeur, mélangée au reste de la sauce. Bon appétit!

 

Pour 2 personnes:

 

- 2 cuisses de lapin

- 2 grosses carottes

- thym, laurier

- huile d'olive

- oignon et ail en poudre (des vrais c'est mieux, mais mon p'tit mari n'aime pas)

- 2 boîtes de tomates pelées (perso après moultes essais de toutes sortes j'ai définitivement opté pour les Mutti)

- 1 sucre

- 2 cc de fond de volaille en poudre

- 1 paquet de lardons fumés

- sel, poivre

 

Faire revenir le lapin avec l'huile, les lardons, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Quand il est bien doré, ajouter tout le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement au besoin  plusieurs fois pendant la cuisson. Laisser mijoter 1 heure et demie.

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 22:21

carbonnades-a-la-mexicaine.jpg

 

Encore une recette de carbonnades! Décidement on adore ça ici! Je l'ai trouvée sur le site culinaire de Colruyt, que je vous conseille quand vous ne savez pas quoi faire de vos ingrédients. J'ai tapé carbonnades et j'ai eu une belle liste de recettes diverses dont celle-ci, qui est extra!

 

Pour 2 personnes

  • 400 gr de carbonnades de boeuf
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 boîte d'haricots blancs à la sauce tomate
  • 1/2 petite boîte de concentré de tomate
  • 3 dl de vin rouge
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • feuilles de laurier
  • thym
  • paprika
  • poivre de Cayenne
  • sel et poivre

 Coupez les carottes en rondelles.
Émincez les oignons.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y colorer les carbonades.
Ajoutez les lardons et les oignons émincés et prolongez la cuisson de quelques instants. Assaisonnez de thym et de laurier.
Versez petit à petit le vin rouge sur la viande, couvrez et laissez mijoter pendant 40 min.
Ajoutez les rondelles de carottes, le concentré de tomates et les haricots blancs à la sauce tomate. Epicez de sel, de poivre, de poivre de Cayenne, de paprika . Faites encore mijoter pendant 20 min.
.

 

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 19:53

couscous-poulet-merguez.jpg

 

Bonjour les gens!

 

Je dis "à NOTRE façon", parce que ce  nouvel essai est le fruit d'une collaboration sympathique entre mon petit mari chéri et moi-même! Une bonne équipe! Il a préparé tout ça au feeling, j'ai rajouté des epices par-ci par-là, et le resultat est comme nous l'espérions: très satisfaisant! Seul petit bemol,  nous avons raté la semoule, nous n'avons pas suivi "la" technique (et de toute evidence, nous aurions dû!). Donc je me passerai de vous faire part de ce chapitre dans la recette, et je complèterai la prochaine fois que nous renouvellerons l'expérience.

 

Pour 2 personnes:

 

- 1 sachet de legumes surgelés pour couscous (pour une 1ère fois, autant se faciliter la vie!) (pois chiches, courgettes, tomates, carottes entre autres)

- un melange d'epices "couscous"

- cumin

- coriandre

- cannelle

- des pilons de poulet

- des merguez

- 1 boîte de tomates pelées

- 1 cube de bouillon de boeuf

- sel, poivre

 

Jeter le sachet de legumes dans 1 litre d'eau, ajouter la boîte de tomates pelées. Ajouter les epices couscous, du cumin, de la coriandre, le cube de bouillon, du sel et du poivre. Laisser cuire 20 bonnes minutes. Entre-temps, faire dorer les pilons avec les merguez. En fin de cuisson, ajouter du cumin, de la coriandre et un peu de cannelle. Quand tout est bien doré, mettre la viande dans le bouillon. Laisser mijoter à feu moyen, à couvert, pendant encore 30 minutes.

 

Servir avec de la semoule!

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 20:18

patatas bravas pommes de terres sautées au chorizo, herbes

 

 

Source:Recettes du Quebec

 

125 ml de cassonade 
125 ml ketchup 
30 ml  sauce Worcestershire 
poudre de chili 
origan 
poudre d'ail 
thym 
poudre d'oignon
Paprika, au goût
Sel, au goût
Poivre, au goût
Basilic, au goût
1 kg ailes de poulet

Préchauffer le four à 190°C.Mélanger ensemble tout les ingrédients sauf les ailes de poulet.

Laver et couper le bout des ailes. Éponger le poulet avec un essuie-tout.

Déposer les ailes sur une grille. Griller au four préchauffé à 190°pendant 10 minutes.

Retourner les ailes et les badigeonner généreusement avec la sauce. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Badigeonner durant les 2 dernières minutes de cuisson.

Servir chaud avec le restant de sauce.

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 19:23

boulettes suedoises kötbullar

 

Hello les ChickenintheKitcheniens!

 

J'ai déjà posté cette recette il y a très longtemps, au début de mon blog. J'en ai refait hier et la photo est nettement plus sympa, alors je réactualise!

 

Voici le LIEN

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  • : Nell, a Chicken in the Kitchen
  • Nell, a Chicken in the Kitchen
  • : Un p'tit blog sans prétention qui me sert de carnet de recettes, et qui pourrait vous donner des idées Vous pouvez aussi suivre mes créations en pâte à sucre sur : http://www.facebook.com/NellsPartyCakes et le blog est aussi sur Twitter: #NellVrt
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