Là je peux dire que j'ai eu de la chance car j'ai fait cette recette au pif! Et pour Noël, c'est une très mauvaise idée de faire une impro! Je n'avais jamais farci de caille et encore moins recousu! Et en fait c'est plutôt gai :) Un vrai chirurgien ;) Ce n'est pas aussi difficile que ça en a l'air! Et vous pouvez essayer la recette les yeux fermés, j'en suis très fière lol ;)

Pour 8 personnes:

- 8 cailles desossées (demander au boucher c'est plus rapide!)

- 1/2 bouteille de Monbazillac(vin blanc sucré)

- 8 CS de miel

- romarin

- 500 gr de veau haché

- 8 noix

- 4 tranches de jambon de Parme

- du persil

- 2 gousses d'ail fumé

- 1 oignon

- 2 CS d'echalotes sechées

- huile d'olive

- sel, poivre

du fil de cuisson et une aiguille

Détailler l'oignon et l'ail en petits morceaux. Faire revenir dans l'huile avec les echalotes. Au bout de quelques minutes, ajouter le haché. Saler, poivrer. Arroser  de Monbazillac. Faire cuire et réduire en remuant. Ajouter le persil. Couper le jambon en fines lanière. Ajouter. Concasser les noix. Ajouter.

Etaler la caille. Saler et poivrer l'intérieur. Disposer la farce. Replier le cou à l'intérieur et rapprocher les bords. Coudre pour refermer en veillant à bien laisser un long bout de fil de chaque côté pour pouvoir l'enlever facilement après cuisson. Bien fermer le tout. Avec un autre bout de fil serrer les pattes l'une à côté de l'autre et faire un double noeud bien serré. Faire la même chose pour les ailes. Mettre dans un plat allant au four. Deposer une cuillère de miel sur chaque caille. Arroser le tout généreusement de Monbazillac. Parsemer de romarin.

Faire cuire au four à 190° pendant 30 minutes. A mi-cuisson retourner les cailles et arroser de nouveau de Monbazillac.

Pour retirer les fils, il suffit de tirer dessus délicatement. Pour les ailes et les pattes, utiliser des ciseaux.

Voici une recette simplissime, de notre bien célèbre vol-au-vent de Belgique :)

Pour 2 personnes:

- 2 à 4 feuilletés pour vol-au-vent

- 3 filets de poulet

- 50 gr de beurre

- 50 gr de farine

- 3 bouillons cube de volaille

- (1 cc de fond de volaille)

- sel, poivre

- DES FRITES :)

Préchauffer le four à 170°.

Couper le poulet en dés et faire cuire dans de l'eau avec les 3 cubes de bouillon. Quand le poulet est cuit, prelever 60 cl de liquide puis mettre la volaille egouttée de côté. Dans un poêlon, couper le beurre en dés, le faire fondre à feu moyen et en même temps ajouter la farine petit à petit et mélanger à chaque ajout. Ajouter le bouillon petit à petit et bien mélanger, bien amalgamer le tout. Faire epaissir la sauce. Saler, poivrer. Au besoin, pour plus de goût; ajouter 1 cc de fond de volaille. Si la sauce n'est pas assez epaisse ajouter un peu de Maïzena. Ajouter le poulet à cette sauce.

Faire dorer les feuilletés 7 à 8 minutes au four. Verser la préparation au poulet par-dessus.

Rien de tel qu'un bon steak haché maison, rien à voir avec les steaks fades qu'on peut acheter!

Pour 12 steaks hachés:

- 1 kilo de viande hachée

- 2 CS de moutarde

- 2 CS de sauce soja

- 2 CS de sauce Worcestershire

- sel, poivre

- 2 oeufs

- chapelure epicée (paprika/persil ou tex-mex)

- poudre d'oignon

- poudre d'ail

- herbes de Provence

Bien mélanger le tout. Former des boules puis les aplatir avec les mains, ou plus joli: tasser au fond d'un cercle à patisserie. Faire griller (j'ai ajouté un peu d'huile)

Je suis super fière de moi, il était délicieux ce petit lapin caramelisé! Mon p'tit mari l'a même qualifié d'extraordinaire! Bon app' les loulous!

Pour 2 personnes:

- 2 cuisses de lapin

- 1 paquet de lardons fumés

- 3 CS d'huile d'olive

- de l'echalote sechée

- du thym

- du laurier

- des baies de genièvre

- de l'oignon en poudre

- sel, poivre

- 50 gr de cassonade (prevoir un peu plus pour rajouter à la fin au cas où vous trouveriez que le lapin n'est pas assez caramelisé) 

- 1 grosse carotte

- 1 bouteille de 75 cl de Leffe brune

- 1 cc de fond de volaille

- 1 CS de Maîzena 

Faire cuire les lardons dans une grande casserole. Les mettre dans un bol, reserver. Faire dorer les cuisses de lapin dans l'huile, dans la même casserole. Quand elles sont bien dorées, ajouter la cassonade, la Leffe puis tous les autres ingrédients sauf la Maïzena et bien mélanger. Laisser mijoter pendant 1 heure à feu très doux. En fin de cuisson, ajouter la Maïzena, bien mélanger et laisser encore mijoter 5 à 10 minutes.

Un p'tit repas très simple aux saveurs asiatiques. Je l'ai servi avec du riz basmati sauté aux poivrons laqués (voir recette sur le blog)

Source : Recettes de Hanane

Pour 1 personne:

- 1 filet de poulet

- 2 CS de miel (à l'orange)

- sel

- curcuma

- huile d'olive

- garam masala

- echalotes (sechées)

Couper le poulet en morceaux et le faire cuire dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les echalotes, le sel et le curcuma. Après 5 minutes, ajouter le garam masala et le miel. Faire cuire encore quelques minutes pour bien laquer la viande.