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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 23:58

sables-a-la-vanille-glacage-royal-a-la-banane--a-la-po.jpg

 

Petit essai expérimental dans mon laboratoire: la décoration de biscuits! J'ai commandé de la poudre de meringue, des arômes et des flacons de décoration, et comme j'étais invitée à un souper ce soir, j'ai décidé de tester mes nouveaux joujoux. Très sympa à faire, reste plus qu'à se faire la main! En attendant de trouver la dose idéale pour le glaçage, je vous donne la recette des sablés (merci au blog Nothing but Maybe) :

 

Pour une vingtaine de petits biscuits:

 

250 g de farine
170 g de beurre à température ambiante
100 gr de sucre en poudre

1 cc de vanille en poudre

1 pincée de sel
1 œuf

 

Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux . Incorporez le sucre et la vanille en continuant à battre jusqu'à incorporation (environ 2 minutes). Ajoutez maintenant l'œuf puis progressivement la farine et le sel.
Formez deux disques avec la pâte et mettez-les au frigo dans du film plastique pour au moins une heure. Préchauffez votre four à 180°C puis étalez-la sur une surface légèrement farinée pour avoir une épaisseur de 5 millimètres. Vous pouvez maintenant la découper avec des emporte-pièces.

Remettez les biscuits au frigo pendant 10 minutes : ça permet de refroidir les cookies pour qu'ils gardent bien leur forme et ne s'étalent pas pendant la cuisson (conseil du blog Nothing but Maybe qui fonctionne très bien!).

Vous pouvez ensuite enfourner pour 8 à 10 minutes. Une fois cuits, laissez les cookies refroidir sur une grille. Vous pouvez conserver ces cookies dans une boite hermétique pendant une semaine.

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 20:30

cookies-aux-pepites-de-chocolat.jpg

 

Bonjour les ChickenintheKitcheniens!

 

J'ai dû en faire des recettes de cookies avant d'en trouver une qu'on adore vraiment. C'est grâce au blog de Feerie Cake (le site où je commande les ustensiles pour pâte à sucre et autres desserts, je vous le conseille) que nous avons pu déguster des cookies extras moëlleux à l'intérieur et croquants à l'extérieur. Irresistibles! J'ai trouvé THE recette c'est bon, on ne change plus! A bientôt donc pour les customisations ;) 

 

Pour 20 cookies moyens (10 comme sur la photo) :


- 115g de beurre ramolli (pommade)

- 100 gr de sucre blanc

- 60 gr de cassonade

- 190g de farine
- 1 petit oeuf
- arôme vanille (1 dose)

- chocolat (de qualité) que vous couperez au couteau pour faire vos pépites (c'est meilleur que les pépites toutes faites) (j'ai utilisé des galets de chocolat Callebaut)

Préchauffez votre four à 160°.
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter l'oeuf et la vanille. Ajoutez la farine en une fois. Mélangez grossièrement. Enfin, ajoutez vos pépites.
Formez des petites boules, posez les sur votre plaque de cuisson et écrasez les légèrement. Enfournez pour 10-12 min à 160°. Attention, les cookies ne doivent pas dorer. A la sortie du four, laisser refroidir les cookies sur la plaque utilisée dans le four, ils deviendront croustillants en refroidissant.

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 09:00

madeleines-coeur-nutella-et-philadelphia-milka-1.jpg

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Bonjour les ChickenintheKitcheniens!

 

Je participe au "Tour en cuisine" rapide n°40. Je devais piocher une recette chez Zou17300 (Idee Menu), et Zenflower (Blablas et petits plats) devait venir piocher une recette chez moi. Ca fait un petit temps que j'avais envie de faire des madeleines, donc j'ai choisi les madeleines au coeur Nutella. Et comme j'avais aussi du Philadelphia Milka (que j'aime à m'en lécher les doigts) dans le frigo, j'ai testé aussi. Autant le dire tout de suite: ils n'ont pas fait long feu, ils ont presque tous été mangés avant qu'ils ne soient bien froids! Je dis presque car je m'en suis gardé un, que je vais mettre dans une boîte en fer, et goûter un p'tit bout tous les jours pour voir combien de temps ils se conservent le mieux. Je vous en donnerai des nouvelles!

 

Merci Zou pour la recette!

 

Ingrédients (pour 18 grosses madeleines - pour avoir une idée j'utilise le moule à grandes madeleines des editions Solar) :

 

 - 125 g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 130 g de sucre roux

- 1 cuillère à soupe de miel

- 150 g farine fermentante

- 4 bonnes cuillères à soupe de Nutella (ou Philadelphia Milka)

 

 

 

- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

- Fouetter les oeufs, le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter la farine,  le beurre fondu . Bien mélanger.

- Beurrer les moules et les remplir à moitié

 

- Déposer du nutella. Remplir le reste du moule avec de la pâte.

 

Mettre au frigo 10 minutes (la preparation sera bien froide, et comme votre four sera très chaud, le choc thermique formera la boule caractéristique des madeleines)

 

Enfourner pendant 8 minutes.

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 15:34

biscuits-a-la-gelee-nutella-orange.jpg

 

J'ai trouvé cette recette ce matin sur le blog de Cooking Lili. J'ai juste rajouté du zeste d'orange dans le chocolat. Si vous aimez la texture de la gelée, alors ces petits biscuits sont faits pour vous!

 

Voici le lien vers la recette originale: LIEN

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 11:21

biscuits-halloween.jpg

 

Hello les ChickenintheKitcheniens!

 

J'ai fait connaissance hier avec le glaçage royal! Incroyable quand même pour une fan de cuisine ;) J'ai trouvé ça super sympa et pour un premier essai, je trouve que je ne m'en suis pas trop mal sortie. Bon ok, il faut prendre un peu le tour de main au début, je ne vous ai pas montré mon araignée qui ressemble à un cafard boîteux et ma toile qui ressemble à ...rien :) Un p'tit tour au magasin tout à l'heure pour avoir les ustensiles adaptés et hop, les biscuits de Noël seront au top!

 

Je les ai fait pour les petits loulous qui viendront sonner à ma porte tout à l'heure, j'espère qu'ils seront contents! Si vous voulez en faire avec vos enfants, lancez-vous, je n'ai pas trouvé ça bien difficile!

 

Et comme toujours, bon app! :)

 

Pour une dizaine de biscuits:

 

- 100 gr de beurre à temperature ambiante

- 75 gr de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 200 gr de farine

- un peu d'arôme vanille (ou n'importe quel arôme, ou zeste de citron, orange,...)

 

Pour le glaçage:

 

- 350 gr de sucre glace

- 2 blancs d'oeufs

- des colorants (en poudre pour moi)

- quelques gouttes de jus de citron (ou arôme, ou alcool,...)

 

Préchauffer le four à 190°/ Couper le beurre en dés. Battre avec le sucre. Ajouter le jaune et l'arôme. Mélanger avec la farine et bien petrir pour former une boule. Etaler au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson ou papier sulfurisé. Attention à ne pas etaler trop finement, il faut quand même laisser une certaine epaisseur. Decouper les formes soit à main levée soit avec des emporte-pièce. Mettre au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

 

 

Pour le glaçage, battre le sucre glace et les blancs jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé. Si le mélange est trop dur, ajouter parcimonieusement quelques gouttes de liquide aromatisé (attention, ça devient vite trop liquide). Diviser la pâte selon le nombre de couleurs que vous souhaitez et les mélanger avec les colorants dans des bols. Utiliser une poche à douille, ou un pinceau alimentaire, ou des cure-dents pour peindre. (La poche à douille n'a pas été très pratique pour moi, je suis vite passée au cure-dent. A mon avis l'ideal serait un petit pinceau alimentaire). Laisser sécher à l'air libre puis mettre les biscuits dans une boîte en fer. Laisser sécher entre les différentes couches.

 

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 17:51

pralines-au-caramel-et-pralin.jpg

 

Voici le fruit d'une sympathique collaboration entre mon petit mari chéri et moi-même. Nous avons acheté un kit pralines chez Monbana et nous sommes ravis du resultat! Je reessaierai avec des tas d'autres goûts, les idées fusent ;)

 

Pour 17 pralines:

 

- 200 gr de chocolat noir

- 200 gr de chocolat au lait

- 10 cl de crème liquide

- 25 gr d'éclats de caramel

- 25 gr de pralin

 

Hacher le chocolat noir. Faire fondre les 3/4 du chocolat noir au bain marie. Bien mélanger pour que tout soit fondu. A l'aide d'un thermomètre à chocolat, verifier que le melange atteigne les 45°. Retirer du feu, ajouter le reste du chocolat noir et bien mélanger jusqu'à ce que tout ait fondu. Laisser refroidir jusque 27° tout en mélangeant de temps en temps. Remettre ensuite au bain marie jusqu'à ce que le mélange atteigne les 31°. Si le mélange est lisse et brillant, le chocolat est prêt.

 

Remplir les moules avec le chocolat tempéré à l'aide d'une louche. Taper immediatement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles 'air, puis le retourner au-dessus du recipient afin de récupérer l'excédent de chocolat. Racler la surface à l'aide d'une spatule. Seules les parois des empreintes doivent rester tapissées de chocolat, la surface du moule doit être bien propre.

 

Hacher finement le chocolat au lait. Faire bouillir à feu doux la crème et les eclats de caramel. Lorsque le caramel est complètement fondu, verser le tout sur le chocolat. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux puis ajouter le pralin.

 

Remplir les empreintes du moule aux 3/4. Laisser refroidir à temperature ambiante. Passer 3 minutes au frigo. Verser à nouveau le chocolat tempéré sur le moule afin de recouvrir complètement la ganache contenue dans les empreintes. Racler une nouvelle fois la surface à l'aide de la spatule pour bien recouvrir les empreintes de chocolat. Laisser prendre au frigo pendant 20 minutes puis démouler.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 19:01

cookies-au-chocolat-et-a-l-orange.jpg

Pour 6 à 8 gros cookies:

 

- 100 gr de beurre à temperature ambiante

- 2 CS 1/2 de sucre en poudre

- zeste d'une orange rapé + le jus de cette orange

- 125gr de farine avec levure incorporée

- 100 gr de chocolat

 

Préchauffer le four à 190°. Beurrer une plaque. Ramollir le beurre avec une cuillère en bois et ajouter graduellement le sucre et le zeste. Battre pour obtenir un melange clair. Ajouter la farine et bien mélanger. Façonner des petites boules de la taille d'une noix. Les disposer sur la plaque et les aplatir avec une fourchette humide. Faire cuire pendant 7 à 8 minutes.Laisser refroidir.

 

Casser le chocolat en morceaux et le mélanger avec le jus de l'orange. Faire fondre au micro-ondes. A la sortie bien mélanger et tremper les cookies dans le chocolat. Mettre au frigo pour faire prendre le chocolat.

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  • : Un p'tit blog sans prétention qui me sert de carnet de recettes, et qui pourrait vous donner des idées Vous pouvez aussi suivre mes créations en pâte à sucre sur : http://www.facebook.com/NellsPartyCakes et le blog est aussi sur Twitter: #NellVrt
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