Hello les ChickenintheKitcheniens!

J'étais bien inspirée pour cuisiner ce soir et relever un challenge: étant donné que je souhaite rentrer dans mes beaux vêtements de plage d'il y a 5 ans (avant d'être enceinte de ma louloute=ouille) d'ici un mois (=ouille ouille), il me fallait quelque chose de léger, avec le plus de légumes possibles et de préférence du poisson. Hé bien je devrais faire "regime" plus souvent parce que j'ai vraiment très bien mangé! Une impro donc réussie et très colorée. Bon appétit!!!

Pour  1 personne:

- du riz basmati (je n'ai pas pesé)

- une dose de safran

- du basilic frais (beaucoup!)

- 150 gr de chair d'ecrevisses

- 1/2 poivron coupé en petits dés

- 1/2 petite courgette coupée en petits dés

- 1 gousse d'ail

- 2x1cc de fond de volaille

- 1 peu de piment d'espelette

- sel

- 1 petit peu d'huile d'olive et 1 petit peu d'eau

Détailler l'ail en petits morceaux et le faire revenir dans un tout petit peu d'huile. Ajouter les poivrons et les courgettes. Faire cuire à feu moyen en mélangeant pendant 2-3 minutes. Ajouter un tout petit peu d'eau et continuer à faire cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps (bien vérifier qu'il y ait toujours assez de liquide pour que ça n'attache pas). Ajouter 1 cc de fond de volaille, la moitié du safran, le piment d'espelette et saler. Ajouter les ecrevisses et le basilic ciselé et cuire encore à feu doux pendant 5 minutes.

En parallèle, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante dans laquelle on aura ajouté 1cc de fond de volaille. Egoutter. Ajouter le reste du safran et bien mélanger. Ajouter les 3/4 de la poêlée d'ecrevisses et remuer. Garder le quart restant pour garnir le dessus de votre plat. Dresser avec un cercle de cuisine.

Pour 2 personnes:

- 150 gr de riz arborio

- 700 ml de bouillon de poule chaud

- 4-5 gros champignons de Paris

- 1/2 oignon

- un peu d'huile d'olive

- romarin

- une poignée de parmesan rapé

Detailler l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et laisser colorer un peu. Ajouter une louche de bouillon de poule sur feu moyen et bien mélanger, attendre que tout soit absorbé. Répéter l'operation jusqu'à la moitié du bouillon. Ajouter les morceaux de champignons et le romarin. Continuer avec des louches de bouillon de poule. Après une bonne vingtaine de minute, le riz doit être cuit: moëlleux et crémeux. Ajouter le parmesan et bien mélanger.

Encore une fois aujourd'hui je ne serai pas très bavarde. J'ai la flemme. La flemme de la reflexion :) J'ai repris le boulot après 2 mois de vacances et ça me vide complètement le cerveau :) En attendant de pouvoir gérer toutes les pensées et les tâches en même temps, je vous livre une recette que même mon cher difficile de mari a aimé. Donc, c'est BON :) Bonne journée à tous!

Pour 2 personnes:

- 1 paquet de 100 gr d'ecrevisses

- 180 gr de riz arborio

- des echalottes sechées

- de l'ail et de l'oignon en poudre

- curry

- sel, poivre

- du persil

- 4CS de cognac

- du fumet de poisson dilué dans 700 ml d'eau (voir la dose sur la boîte)

- un bon morceau de beurre

Colorer le riz avec le beurre et l'echalotte à feu doux. Ajouter le cognac, attendre que le liquide se soit evaporé en remuant. Ajouter le fumet de poisson louche par louche et attendre à chaque fois que le liquide soit bien absorbé. Après quelques louches ajouter le sel, le poivre, du curry, l'ail et l'oignon en poudre. Mélanger, goutter et rectifier au besoin. Quand tout le bouillon a bien été absorbé et que le riz est bien moelleux (une demi-heure environ), ajouter le persil et les ecrevisses. Laisser cuire 2 minutes.Si arrivé au bout du bouillon le riz n'est pas encore assez cuit et moëlleux, ne pas hésiter à rajouter du bouillon car cela dépend de la marque de riz utilisé, de la chaleur à laquelle le riz a cuit,...

Servi avec le poulet laqué au miel et au garam masala (article précédent).

Pour 1 personne:

- riz basmati

- 1 CS d'huile

- 1/2 poivron

- 1 CS de vinaigre de framboise

- 1 CS de miel (à l'orange)

- 1 CC de 4 epices

- 1 CC d'ail en poudre

Detailler le poivron en lanières. Faire cuire dans l'huile. Melanger le reste des ingrédients et ajouter. Laisser laquer quelques minutes.. Faire cuire le riz et égoutter. Le mettre à cuire avec les poivrons pendant quelques minutes. Au besoin ajouter encore un peu d'huile.

Aujourd'hui j'ai voulu allier les saveurs de la cuisine de 2 pays que j'aime beaucoup, l'Italie (la moitié de mes origines) et le Mexique (non, pas l'autre moitié, juste car j'adore les fajitas :) ) J'en ai déjà fait plusieurs fois, et c'était assez fastidieux car le riz ne collait pas bien, entre autres. Avec cette recette, si la vous suivez à la lettre, il me semble qu'il est difficile de rater. En tout cas chez moi le résultat donne des boules bien régulières qui n'ont pas craqué à la cuisson. Laissez-vous tenter par ce mélange inattendu et bon appétit ;)

Pour 8 grosses boules:

Pour le risotto:

- 450 gr de riz arborio pour risotto

- 1 litre de bouillon de boeuf

- 2x 20 gr de beurre

- 2 capsules de safran

- 30 gr d'emmental (ou de parmesan, ou de même de cheddar rapé pour cette recette je pense que ça donnerait super bien)

- 1CS d'huile d'olive

- 1 oeuf

- 1 oignon

Pour la farce:

- 150 gr de haché

- 1 boîte de concentré de tomate

- cumin

- epice Chili

- sel, poivre

- 1CS d'huile d'olive

- 1/2 boîte de haricots rouges

Pour paner:

- 3 oeufs légèrement battus

- de la farine

- de la chapelure tex mex

A feu doux: mettre à chauffer dans une grande poêle l'huile d'olive, le beurre et les oignons. Laisser colorer. Ajouter le riz. Bien mélanger. Ajouter le safran. Ajouter 2 louches de bouillon. Mélanger jusqu'à ce que tout soit absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Au bout d'une vingtaine de minutes, le riz devrait être cuit, mais pas de trop. Hors du feu, mélanger avec le beurre, l'emmental et l'oeuf. Reserver.

Préparer la farce: faire cuire le haché dans l'huile d'olive. Epicer selon votre goût. Quand il est cuit, ajouter la boîte de concentré et la même boîte d'eau. Egoutter les haricots et ajouter. Laisser cuire 5 minutes.

Former des petites boules avec les mains. Creuser au milieu. Ajouter la farce à la cuillère. Remettre du riz pour former une boule avec la farce au centre. Bien serrer. Rouler dans l'oeuf, puis dans la farine, puis dans la chapelure.

Faire cuire dans une friteuse 3- 4 minutes à 180°