Tout d'abord, très bonne année 2014 à tous!

Pendant ces vacances de Noël, nous sommes passés par Rennes. C'est là que se trouve mon 2ème restaurant préféré de tout l'univers (oui oui!): le O'Quebec! Je suis très fan du Canada, c'est vraiment LE voyage que je souhaite faire quand ma fille sera en âge de bien en profiter. Alors aller déguster un bon p'tit plat canadien dans une ambiance bois du Grand Nord, c'est juste le top! Nous y avons dégusté une brochette de boeuf fume, cerf et bison grillée et flambée au whisky canadien avec 3 sauces: Jack Daniel's, sirop d'erable et forestière. Un vrai moment de bonheur gustatif! En dessert, je voulais essayer quelque chose de typiquement canadien: la tarte au sucre à l'erable avec glace et noix de pecan. Malheureusement, fêtes obligent, mon estomac en a décidé autrement, il a dit stop :( Et voila comment j'ai fini par essayer cette petite recette à la maison, car rester sur ma faim, ce n'est pas mon genre :D Je ne suis pas déçue, on sent bien l'erable. Ca me fait penser que je ferais bien un p'tit diner special Canada pour mes prochains invités...

Pour le reveillon du Nouvel An, nous avons décidé de cocooner tous les 3 devant la télé. En général après les 2 jours de Noël + nos 2 anniversaires on est toujours trop fatigués pour faire la fête! Voici donc notre (petit) plateau télé dessert. Après toutes ces journées de bombance, je n'aurais jamais su manger un apero, un plat et tout ce dessert. Il a fallu choisir...et j'ai bien évidemment opté pour le dessert :) (et l'apero quand même...) Coulant au chocolat, tartelette à l'erable, fraises aux 2 chocolats, glace vanille maison, et fruits divers. Tout ça pour bien commencer l'année ;)

Bon appetit les z'amis!

Pour 5 tartelettes:

pâte brisée minute (Merci à Hervé cuisine) :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre en dés et en pommade
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cc d’épices à pain d’épice (ou cannelle en poudre)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 jaune d’oeuf
• 5 cl d’eau

1. Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette qu’il soit mou, mais pas fondu.
2. Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, épices dans un saladier
3. Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
4. Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélanger assez rapidement avec la farine et formez une boule. « Fraisez » votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre », 2 ou 3 fois
5. Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
6. Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo.

crème à l'erable (Merci aux Gourmandises d'Isa) :

1 oeuf
125 ml de sirop d'érable
45 ml de crème 35 %
27 gr de beurre
1 cuillère à café de farine

Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable et la crème 35 % jusqu'à l'ébullition.
Retirer du feu.
Faire fondre le beurre dans le mélange et ajouter la farine et bien mélanger.

Chemiser deux moules à tarte de pâte brisée (j'ai utilisé des moules en silicone)
Préchauffer le four à 190° et cuire les fonds de tartelette 10 mn ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Incorporer l'oeuf dans l'appareil à l'érable tièdi.
Repartir l'appareil dans les 5 moules.
Poursuivre la cuisson à 150° pendant 10-15 mn ou jusqu'à ce que le centre soit pris et qu'il y ait un léger bouillonnement sur le rebord du moule

Un tiramisu pommes - caramel - petits beurres à tomber par terre! Je l'ai  trouvé sur Dey Cuisine et l'ai un tout petit peu modifié. Miam!

Pour 6 verrines comme sur la photo:

- 300 gr de mascarpone

- 3 oeufs

- 90 gr de sucre (c'était un tout petit peu trop sucré, j'essaierai 70 la prochaine fois)

- 4 pommes

- du caramel de pomme (voir ci-dessous)

- un paquet de petits beurres

Pour le caramel de pomme:

- 200 gr de sucre

- 20 gr de beurre

- 250 ml de jus de pomme

Faire chauffer le sucre à sec à feu vif  dans une casserole à fond épais jusqu'a obtention d'une couleur ambrée. Hors feu, ajouter le beurre et déglacer avec le jus de pomme préalablement chauffé. Si des morceaux se forment, remettre sur le feu et remuant vivement.  Laisser refroidir.

Couper des dés de pomme sans la peau et faire revenir avec 2 CS de caramel et un peu de beurre. Laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps,  filtrer le jus et le garder, laisser refroidir.

Mélanger le mascarpone avec les jaunes, le sucre et 1CS de caramel. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement.

Monter la verrine: 1 couche de biscuits trempés dans le jus des pommes, 1 couche de mascarpone, 1 couche de pommes, ect... Terminer par quelques dés de pommes, et 1 petit beurre emietté.  Mettre au frigo pendant 2 heures minimum.

Hello les ChickenintheKitcheniens!

Quand on aime cuisiner, il y a des choses qui ne se manquent pas, et l'une d'elle, c'est la Chandeleur. Pour des crêpes, moi je réponds toujours présente!

Si vous êtes en panne d'aspiration pour la garniture, je ne saurais que vous conseiller le site de cuisine de Delhaize http://fr.delhaize.be/recettes qui regorge de recettes plus alléchantes les unes que les autres. Il y a même un convertisseur qui permet de calculer les quantités automatiquement selon le nombre de gourmands. Plus besoin de se torturer les méninges ;) 

C'est là que j'ai trouvé le petit joyau que je vous présente ici. Je peux vous dire qu'on s'est vraiment regalés! Les crêpes ont été englouties en moins de temps qu'il ne faut pour l'écrire!

J'ai utilisé les ustensiles et ingrédients que Delhaize a eu la gentillesse de m'offrir pour l'occasion et j'en suis ravie. Les crêpes ne collent pas du tout à la poêle malgré le peu de beurre ajouté et le bol anti-dérapant est super pratique (surtout pour les maladroites comme moi ;) )!

Sur la photo:

Poêle à crêpe anti-adhesive Delhaize Home 25 cm (12,95 euros)

Bol à mélanger anti-dérapant Delhaize Home 25,7 cm (10,95 euros)

 Farine fermentante Delhaize 365 1kg (0,63€)

Sucre vanillé Delhaize 10x8gr (0,64€)  

Lait de soja demi-écrémé Delhaize 1 litre (0,72€ )

Pour 6 grandes crepes environ:

     -  160 gr de farine fermentante

     -  2 oeufs battus

       - 350 ml de lait

       - 5 cl de Cointreau

- 2 sachets de sucre vanillé

       - 1 pincée de sel

      Pour la garniture chocolat:

       - 150 gr de chocolat noir haché

       - 10 cl de crème liquide

       Pour le sirop orange:

      - le jus d'une orange

       - 80 gr de sucre semoule

Mélanger la farine et les oeufs battus avec un peu de lait (pour éviter les grumeaux!). Ajouter le lait peu à peu. Ajouter ensuite le Cointreau, le sucre vanillé et le sel. Bien mélanger. Laisser reposer 1 heures à température ambiante. Cuire les crêpes.

Mettre le jus d'orange et le sucre dans un poêlon et laisser réduire 10 minutes à feu doux de sorte à ce qu'un sirop de forme.

Faire bouillir la crème liquide. Hors feu, ajouter le chocolat et bien mélanger.

Tartiner la crêpe de sauce chocolat. Refermer et verser le sirop d'orange par-dessus. Dégustez!

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Hello les ChickenintheKitcheniens!

Comme vous avez déjà pu le voir, j'aime beaucoup les tiramisu. J'appelle tiramisu tout ce qui est constitué de biscuits trempés et de crème à base de mascarpone, mais il est vrai que celui-ci est bien loin de l'original. J'avais déjà testé la liqueur Alkermes (liqueur italienne rouge) dans ce dessert et j'avais beaucoup aimé. Je me suis dit que ça donnerait bien avec des fraises et des speculoos et le resultat est délicieux! J'ai mixé la crème mascarpone avec 2 fraises et ajouté des petits morceaux par-ci par-là, d'où le titre.

Bon appetit les z'amis!

Pour 4 verres:

- 4 fraises coupées en tout petits morceaux + 4 fraises entières pour mixer avec le mascarpone

- 180 gr de mascarpone

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40 gr de sucre

- 8 speculoos

- un fond de liqueur Alkermes

Battre les oeufs et les sucres longtemps jusquà ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre de nouveau. Mixer les fraises et ajouter.

Tremper 1 speculoos dans l'alcool rapidement des 2 côtés . Poser dans le fond du verre. Mettre quelques morceaux de fraise. Recouvrir avec la crème mascarpone. Répéter l'operation jusqu'au dessus du verre. Terminer par quelques morceaux de fraise pour la deco et un morceau de speculoos.

Mettre pendant une nuit au frigo.

Pour ces choux, j'ai utilisé la recette que j'avais publiée ICI, j'ai juste remplacé le Nutella par du chocolat fondu. Ce qui est nouveau, c'est le glaçage ultra simple et super sympa que j'ai trouvé sur un blog...dont je ne me rappelle plus le nom :s Si quelqu'un se reconnaît, qu'il ou elle me prévienne que je cite l'adresse!

Mélanger 100 gr de sucre glace avec 5 ml de café fort. Tremper les choux dedans et laisser sécher. Et voila!