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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 11:12

 

 

tartelette-a-l-erable.jpg

Tout d'abord, très bonne année 2014 à tous!

 

Pendant ces vacances de Noël, nous sommes passés par Rennes. C'est là que se trouve mon 2ème restaurant préféré de tout l'univers (oui oui!): le O'Quebec! Je suis très fan du Canada, c'est vraiment LE voyage que je souhaite faire quand ma fille sera en âge de bien en profiter. Alors aller déguster un bon p'tit plat canadien dans une ambiance bois du Grand Nord, c'est juste le top! Nous y avons dégusté une brochette de boeuf fume, cerf et bison grillée et flambée au whisky canadien avec 3 sauces: Jack Daniel's, sirop d'erable et forestière. Un vrai moment de bonheur gustatif! En dessert, je voulais essayer quelque chose de typiquement canadien: la tarte au sucre à l'erable avec glace et noix de pecan. Malheureusement, fêtes obligent, mon estomac en a décidé autrement, il a dit stop :( Et voila comment j'ai fini par essayer cette petite recette à la maison, car rester sur ma faim, ce n'est pas mon genre :D Je ne suis pas déçue, on sent bien l'erable. Ca me fait penser que je ferais bien un p'tit diner special Canada pour mes prochains invités...

 

Pour le reveillon du Nouvel An, nous avons décidé de cocooner tous les 3 devant la télé. En général après les 2 jours de Noël + nos 2 anniversaires on est toujours trop fatigués pour faire la fête! Voici donc notre (petit) plateau télé dessert. Après toutes ces journées de bombance, je n'aurais jamais su manger un apero, un plat et tout ce dessert. Il a fallu choisir...et j'ai bien évidemment opté pour le dessert :) (et l'apero quand même...) Coulant au chocolat, tartelette à l'erable, fraises aux 2 chocolats, glace vanille maison, et fruits divers. Tout ça pour bien commencer l'année ;)

 

Bon appetit les z'amis!

 

Pour 5 tartelettes:

 

pâte brisée minute (Merci à Hervé cuisine) :

 

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre en dés et en pommade
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cc d’épices à pain d’épice (ou cannelle en poudre)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 cl d’eau

 

  1. Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette qu’il soit mou, mais pas fondu.
  2. Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, épices dans un saladier
  3. Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
  4. Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélanger assez rapidement avec la farine et formez une boule. « Fraisez » votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre », 2 ou 3 fois
  5. Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
  6. Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo.

crème à l'erable (Merci aux Gourmandises d'Isa) :

 

1 oeuf
125 ml de sirop d'érable
45 ml de crème 35 %
27 gr de beurre
1 cuillère à café de farine

Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable et la crème 35 % jusqu'à l'ébullition.
Retirer du feu.
Faire fondre le beurre dans le mélange et ajouter la farine et bien mélanger.

Chemiser deux moules à tarte de pâte brisée (j'ai utilisé des moules en silicone)
Préchauffer le four à 190° et cuire les fonds de tartelette 10 mn ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Incorporer l'oeuf dans l'appareil à l'érable tièdi.
Repartir l'appareil dans les 5 moules.
Poursuivre la cuisson à 150° pendant 10-15 mn ou jusqu'à ce que le centre soit pris et qu'il y ait un léger bouillonnement sur le rebord du moule

 

 

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 18:28

creme-a-la-vanille-et-compotee-de-cerises.jpg

 

Simple et divin!

 

Pour 3 crèmes:

 

Pour la crème à la vanille:

 

- 6 gr de Maïzena

- 25 cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 35 gr de sucre vanillé

- 2 jaunes d'oeufs

 

 

Pour la compotée de cerises:

 

1 poignée de cerises (en bocal, saison oblige) égoutées

1 CS de sucre en poudre

 

 

Couper les cerises en 2, les mettre dans un poêlon avec le sucre et faire compoter une dizaine de minutes en tournant régulièrement.

 

Porter le lait à ebullition avec les graines de la gousse de vanille. Prélever 2CS et diluer avec la Maïzena. Battre les jaunes et le sucre, ensuite ajouter le mélange Maïzena. Ajouter un peu de lait, continuer à fouetter, encore un peu de lait, fouetter, et enfin tout remettre dans la casserole à feu doux jusqu'au premier bouillon, où la crème va épaissir.

 

Verser la compotée au fond des verrines. Verser la crème par-dessus. Réserver au frais pendant 4 heures au moins.

 

 

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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 10:21

tiramisu-normand.jpg

 

Un tiramisu pommes - caramel - petits beurres à tomber par terre! Je l'ai  trouvé sur Dey Cuisine et l'ai un tout petit peu modifié. Miam!

 

Pour 6 verrines comme sur la photo:

 

- 300 gr de mascarpone

- 3 oeufs

- 90 gr de sucre (c'était un tout petit peu trop sucré, j'essaierai 70 la prochaine fois)

- 4 pommes

- du caramel de pomme (voir ci-dessous)

- un paquet de petits beurres

 

Pour le caramel de pomme:

 

- 200 gr de sucre

- 20 gr de beurre

- 250 ml de jus de pomme

 

Faire chauffer le sucre à sec à feu vif  dans une casserole à fond épais jusqu'a obtention d'une couleur ambrée. Hors feu, ajouter le beurre et déglacer avec le jus de pomme préalablement chauffé. Si des morceaux se forment, remettre sur le feu et remuant vivement.  Laisser refroidir.

 

Couper des dés de pomme sans la peau et faire revenir avec 2 CS de caramel et un peu de beurre. Laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps,  filtrer le jus et le garder, laisser refroidir.

 

Mélanger le mascarpone avec les jaunes, le sucre et 1CS de caramel. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement.

 

Monter la verrine: 1 couche de biscuits trempés dans le jus des pommes, 1 couche de mascarpone, 1 couche de pommes, ect... Terminer par quelques dés de pommes, et 1 petit beurre emietté.  Mettre au frigo pendant 2 heures minimum.

 

 

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 11:05

entremet-brownie-mousse-au-baileys.jpg

 

Bon weekend à tous!

 

Pour un cercle de 20 cm

 

Pour le brownie:

- 110 gr de chocolat

- 110 gr de beurre

- 180 gr de sucre

- 2 oeufs

- 50 ml de lait

 

 

Préchauffer le four à 180°. Graisser une cercle à entremets et le poser sur une feuille de cuisson. Faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre au micro-ondes. Sans arrêter de mélanger, ajouter le sucre, les oeufs 1 par 1 et le lait. Ajouter la farine. Disposer dans le moule, lisser, et faire cuire 35 à 40 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement (même mieux, après refroidissement, laisser au moins une heure au frigo)

 

Pour la mousse au Baileys:

 

- 4 feuilles de gelatine

- 4 oeufs

- 120 gr de sucre + 2 CS

- 500 gr de mascarpone

- 200 ml de Baileys caramel

 

Mettre les feuilles de gelatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Entre-temps, battre les jaunes et les 120 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien battre. Réserver.

 

Faire chauffer le Baileys. Aux premiers signes d'ebullition, hors feu, ajouter la gelatine essorée et bien mélanger jusqu'à complète absorption.

 

Battre les blancs en neige et serrer avec les 2 CS de sucre.

 

Quand le Baileys a un peu refroidi, ajouter à la préparation mascarpone, bien mélanger. Ajouter les blancs en neige  très délicatement. Verser sur le brownie dans le cercle. Mettre au frigo minimum 4 heures.

 

Pour le décor:

 

- Saupoudrer du cacao avant de servir

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 16:41

crepes-sauce-chocolat--sirop-d-orange-et-Cointreau.jpg

delhaize.jpg

 

Hello les ChickenintheKitcheniens!

 

Quand on aime cuisiner, il y a des choses qui ne se manquent pas, et l'une d'elle, c'est la Chandeleur. Pour des crêpes, moi je réponds toujours présente!

 

Si vous êtes en panne d'aspiration pour la garniture, je ne saurais que vous conseiller le site de cuisine de Delhaize http://fr.delhaize.be/recettes qui regorge de recettes plus alléchantes les unes que les autres. Il y a même un convertisseur qui permet de calculer les quantités automatiquement selon le nombre de gourmands. Plus besoin de se torturer les méninges ;) 

 

C'est là que j'ai trouvé le petit joyau que je vous présente ici. Je peux vous dire qu'on s'est vraiment regalés! Les crêpes ont été englouties en moins de temps qu'il ne faut pour l'écrire!

 

J'ai utilisé les ustensiles et ingrédients que Delhaize a eu la gentillesse de m'offrir pour l'occasion et j'en suis ravie. Les crêpes ne collent pas du tout à la poêle malgré le peu de beurre ajouté et le bol anti-dérapant est super pratique (surtout pour les maladroites comme moi ;) )!

 

Sur la photo:

 

Poêle à crêpe anti-adhesive Delhaize Home 25 cm (12,95 euros)

Bol à mélanger anti-dérapant Delhaize Home 25,7 cm (10,95 euros)

 Farine fermentante Delhaize 365 1kg (0,63€)

Sucre vanillé Delhaize 10x8gr (0,64€)  

Lait de soja demi-écrémé Delhaize 1 litre (0,72€ )

 

Pour 6 grandes crepes environ:

     -  160 gr de farine fermentante

     -  2 oeufs battus

       - 350 ml de lait

       - 5 cl de Cointreau

- 2 sachets de sucre vanillé

       - 1 pincée de sel

 

      Pour la garniture chocolat:

       - 150 gr de chocolat noir haché

       - 10 cl de crème liquide

 

       Pour le sirop orange:

      - le jus d'une orange

       - 80 gr de sucre semoule

 

 

Mélanger la farine et les oeufs battus avec un peu de lait (pour éviter les grumeaux!). Ajouter le lait peu à peu. Ajouter ensuite le Cointreau, le sucre vanillé et le sel. Bien mélanger. Laisser reposer 1 heures à température ambiante. Cuire les crêpes.

 

Mettre le jus d'orange et le sucre dans un poêlon et laisser réduire 10 minutes à feu doux de sorte à ce qu'un sirop de forme.

 

Faire bouillir la crème liquide. Hors feu, ajouter le chocolat et bien mélanger.

 

 

Tartiner la crêpe de sauce chocolat. Refermer et verser le sirop d'orange par-dessus. Dégustez!

 

 

 

 

 

 

-

 

 

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 19:44

fraises-marinees-a-la-fleur-d-oranger--sirop-de-vanille--.jpg

fraises-marinees-a-la-fleur-d-oranger--sirop-de--copie-1.jpg

 

Voici mon petit goûter de cet après-midi, sous le soleil. Accompagné d'un thé glacé pêche-abricot, ce fut un délice. Les saveurs se marient à merveille (même le basilic qui peut sembler peu commun!) et c'est très rafraîchissant. Le chocolat apporte un peu de croquant et un réèl plus au goût.  

 

Bon weekend!

 

Pour une personne (faire mariner une heure au frigo)

 

- une poignée de fraises

- 1 cc de fleur d'oranger

- 3-4 feuilles de basilic hachées

- 1 CS de sirop de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 petite poignée de pistoles de chocolat blanc 

 

Pour la chantilly (au pif, au siphon)

 

- crème liquide

- sucre vanillé

- poudre de vanille

 

Et je ne vais pas vous expliquer comment faire un thé glacé ;)

 

 

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 09:28

tiramisu-tout-fraise--speculoos-et-alkermes--liqueur-rouge-.jpg

 

Hello les ChickenintheKitcheniens!

 

Comme vous avez déjà pu le voir, j'aime beaucoup les tiramisu. J'appelle tiramisu tout ce qui est constitué de biscuits trempés et de crème à base de mascarpone, mais il est vrai que celui-ci est bien loin de l'original. J'avais déjà testé la liqueur Alkermes (liqueur italienne rouge) dans ce dessert et j'avais beaucoup aimé. Je me suis dit que ça donnerait bien avec des fraises et des speculoos et le resultat est délicieux! J'ai mixé la crème mascarpone avec 2 fraises et ajouté des petits morceaux par-ci par-là, d'où le titre.

 

Bon appetit les z'amis!

 

Pour 4 verres:

 

- 4 fraises coupées en tout petits morceaux + 4 fraises entières pour mixer avec le mascarpone

- 180 gr de mascarpone

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40 gr de sucre

- 8 speculoos

- un fond de liqueur Alkermes

 

Battre les oeufs et les sucres longtemps jusquà ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre de nouveau. Mixer les fraises et ajouter.

 

Tremper 1 speculoos dans l'alcool rapidement des 2 côtés . Poser dans le fond du verre. Mettre quelques morceaux de fraise. Recouvrir avec la crème mascarpone. Répéter l'operation jusqu'au dessus du verre. Terminer par quelques morceaux de fraise pour la deco et un morceau de speculoos.

 

Mettre pendant une nuit au frigo.

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 11:09

cheesecake-a-la-fraise-sans-cuisson-en-verrine--Kiri--spec.jpg

 

Resultat d'une petite idée qui m'est passée par la tête hier soir. Mini-fée aime le goût fraise mais n'aime pas manger la fraise en morceaux. Par contre elle adore le Kiri et les speculoos. Hop hop hop une petite recette pour allier le tout et faire manger plus de fruits à ma chérie.

 

Conclusion: J'en ai mangé autant qu''elle c'est super bon! ==> Kiri, pour les gastronomes en culottes courtes...et longues ;)

 

Pour 2 verrines:

 

- 25 gr de speculoos

- 10 gr de beurre

- 3/4 de feuille de gelatine

- 2 cl de crème liquide

- 50 gr de kiri (2 cubes et demi)

- 25 gr de sucre

- 2 grosses fraises

 

Mettre les speculoos dans un sachet congelation. Refermer et ecraser avec le rouleau à patisserie. Mélanger avec le beurre très mou, presque fondu. Tasser cette pâte au fond de la verrine. Mettre la feuille de gelatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour qu'elle ramolisse. Pendant ce temps, melanger le kiri, le sucre et les fraises mixées au fouet éléctrique. Essorer la gelatine et la faire chauffer avec la crème à feu doux en remuant. Quand elle a omplètement fondu, ajouter à la preparation Kiri et bien mélanger. Verser dans les verrines et mettre 4 heures minimum au frigo.

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 19:58

choux-chocolates-glacage-cafe.jpg

 

Pour ces choux, j'ai utilisé la recette que j'avais publiée ICI, j'ai juste remplacé le Nutella par du chocolat fondu. Ce qui est nouveau, c'est le glaçage ultra simple et super sympa que j'ai trouvé sur un blog...dont je ne me rappelle plus le nom :s Si quelqu'un se reconnaît, qu'il ou elle me prévienne que je cite l'adresse!

 

Mélanger 100 gr de sucre glace avec 5 ml de café fort. Tremper les choux dedans et laisser sécher. Et voila!

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 11:45

creme-au-speculoos-et-sa-mignonnette-double-lait-de-cote-d-.jpg

 

Ma petite collation de 10 heures. Mon second petit-déjeuner de hobbit dirait mon mari. Que serait une journée sans douceur pour son petit bedon? Une journée fade et sans saveur les amis! Et en parlant de saveur, j'en ai goûté une excellente! La nouvelle mignonnette double lait de Côte d'or. Comme beaucoup d'entre vous je suis une "chocoholic", une atteinte de la "chocolatmania", une dépendante à la "chocodrogue", une vraie gourmande quoi! Et là je fonds! Le double lait était déjà mon chocolat préféré, mais en format mignonnette, je sens que ma balance ne va pas aimer! Selon Côte d'Or, en Belgique, toutes les secondes, 5 mignonnettes sont mangées. Comptez sur mini-fée et moi-même pour faire grimper les statistiques! C'est onctueux, c'est crémeux...bon ok j'arrête, je vous vois saliver sur votre clavier.

 

Dans l'emballage, nouveauté, on peut trouver une citation sympa. La mienne c'est "Dans les cookies de la vie, les amis sont comme les pépites de chocolat". Tellement vrai...La vie sans amis c'est comme la vie sans douceur pour son petit bedon... (fade et sans saveur, oui, bravooo :) )

 

Bon, passons à la crème au speculoos. C'est rapide et doux, parfait pour une p'tite collation improvisée. Foi de mini-fée.

 

Et l'espresso, c'est pour se réveiller :) Bonne journée les ChickenintheKitcheniens!

 

Pour 2 petites verrines:

 

- 150 ml de lait

- 10 gr de Maïzena

- 35 gr de Speculoos

- 2 CS de sucre

- éventuellement, du cacao au speculoos pour saupoudrer par-dessus

- une mignonnette (Côte d'Or double lait)

 

Dans une casserole, fouetter le lait, la Maïzena, les speculoos mixés et le sucre en chauffant à feu doux. Attendre que la sauce ait epaissi. Verser dans les verrines. Laisser refroidir 10 minutes. Mettre au frigo (non obligatoire mais perso je préfère bien frais). Avant de servir, saupoudrer de cacao et planter une mignonnette dans la crème.

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  • : Un p'tit blog sans prétention qui me sert de carnet de recettes, et qui pourrait vous donner des idées Vous pouvez aussi suivre mes créations en pâte à sucre sur : http://www.facebook.com/NellsPartyCakes et le blog est aussi sur Twitter: #NellVrt
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