13 janvier 2013
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- 50 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 6 jaunes d'oeuf
- 150 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée. Verser peu à peu sur les oeufs en mélangeant. Remettre sur le feu jusqu'à 85°. Hors du feu, incorporer la crème. Passer au chinois. Laisser refroidir (il faut que ce soit bien froid pour que la glace prenne bien). Mettre en sorbetière pendant 30 minutes.
1 novembre 2012
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J'ai trouvé la recette de la glace chocolat sur le site de Ben et Jerry's. Autant dire qu'elle est merveilleuse :) J'ai rajouté un peu de Baileys. Pour la pyramide, c'est mon p'tit mari qui l'a faite. Je lui ai proposé de faire un tuto en images, mais il préfère garder son secret de fabrique :)
Bon appétit les ChickenintheKitcheniens!
Pour ENVIRON 1 demi litre de glace:
120g de chocolat noir
230ml de lait
2 œufs de gros calibre
100g de sucre
230ml de crème fraiche ou de crème fouettée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
- 3 CS de Baileys
Faites fondre le chocolat dans une casserole à bain-marie, au dessus d’une eau chaude mais non portée à ébullition.Ajoutez graduellement le lait au chocolat, et mélangez le tout avec un fouet.
Quand le mélange est bien onctueux,
retirez du feu. Battez les œufs dans un bol, 1 à 2 minutes. Ajoutez graduellement le sucre, et continuez à mélanger pendant 1 minute environ. Ajoutez la crème, la vanille et le sel, et continuez à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez le mélange chocolaté dans le bol avec la crème et les autres ingrédients. Mélangez. Puis couvrez le tout, et laissez rrefroidir au frigo 2 à 3 heures. Ensuite, direction la sorbetière!
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Glaces - sorbets et desserts glacés
9 juin 2012
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22:25
Orange givrée , chantilly vanille, salade de fraises et pêches marinées à la fleur d'oranger et au sirop de vanille avec pistoles de chocolant blanc (recette publiée précédemment ICI sans le basilic et avec des pêches)
Pour 5 personnes:
- 5 oranges
- 1/2 citron pressé
- 180 ml de crème liquide entière
- 160 gr de sucre fin
- 2 sachets de sucre vanillé
Couper les chapeaux des oranges. Vider l'orange minutieusement avec une petite cuillère. L'orange doit absolument être bien propre. Reserver au congelateur. Mettre la chair et le jus recolté dans un chinois et bien presser pour recolter un maximum de jus possible. Ajouter le jus de citron, la crème et le sucre. Bien mélanger. Faire turbiner en sorbetière pendant une demi-heure. Remplir les oranges. Remettre au congelateur minimum 2 heures.
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Glaces - sorbets et desserts glacés
7 janvier 2012
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Voici un p'tit dessert qui a toujours bien du succès. C'est à la fois le plus facile et le meilleur! La recette a déjà été publiée ICI sauf qu'il s'agissait de chocolat noir. Pour cette version, j'ai utilisé du chocolat au lait, et j'ai ajouté un petit flacon d'arôme rhum. Pour la garniture j'ai fait cuire les bananes 2-3 minutes dans un peu de sucre et de miel, j'ai disposé des noisettes caramelisées concassées, et j'ai versé de la sauce chocolat blanc-amande-vanille sur la bombe (recette ICI). (C'était une idée de dernière minute, j'avais déjà pris la photo ;) ) J'ai parsemé la bombe de cacao au tiramisu (on m'en a offert de la marque Monbana). Et voila, le tour est joué, simple et exquis!
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Glaces - sorbets et desserts glacés
17 novembre 2011
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Hhhmmmmm celui-là j'en rêvais depuis longtemps! J'ai bu un frappuccino Java Chip cookie au Starbucks du Disney Village et depuis...on s'aime!!!! Et comment! :) Attendre encore pour en boire un, non, ça non! J'ai donc essayé modestement de le recréer. Aaaaarrrffff un vrai moment de plaisir...
Pour 1 frappuccino:
- 2 boules de glace à la vanille (maison, à la vanille de l'île Maurice)
- 1 tasse d'expresso (Nespresso, nouveau goût vanille)
- 1 tasse à expresso de lait entier
- 1 cc de sirop de vanille (Starbucks of course)
- 2 CS de vermicelles en chocolat
- 5 glaçons
Preparer l'expresso et le laisser refroidir. (Au mieux le faire congeler dans des bacs à glaçons). Mixer au blender avec tous les autres ingrédients Deguster, savourer, apprécier.... :)
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Glaces - sorbets et desserts glacés
16 novembre 2011
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Hello les ChickenintheKitcheniens!
Je vous présente une création de mon petit mari cheri! Depuis qu'on a fait des pralines ensemble, c'est un vrai expert du chocolat! Vraiment, je suis bluffée!
J'ai eu la chance de recevoir un cadeau de ma collègue Christelle qui est partie en vacances à l'île Maurice: de la vraie vanille! Des gousses de là-bas! Pas de doute, on sent bien la différence! Vous imaginez bien que j'ai fait des p'tits bonds en les recevant :) J'ai commencé par en faire 1 litre de glace. Miaaaaaam :) Recette ICI (à la place de la vanille en poudre, utiliser 1 gousse)
Pour la pyramide, il a utilisé la même méthode qu'ICI, sauf qu'il a fait une etape en plus: il a coulé du chocolat blanc fondu au bain marie avec de la crème, passage au congel, chocolat noir fondu au bain marie, passage au congel, remplissage avec la vanille, passage au congel (plus long!) puis socle en chocolat noir fondu au bain-marie et dernier passage au congel.
Bon app'!
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Glaces - sorbets et desserts glacés
30 août 2011
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Hier soir nous avons fêté le pré-anniversaire de ma petite fée. Le pré-anniversaire parce que sa marraine ne pouvait pas être là le jour de son anniversaire le 11. J'ai donc décidé d'en profiter pour faire 2 types de gâteaux différents. Pour le 1er anniversaire un gâteau glacé et pour le 2ème un gâteau cuit avec des décorations de son dessin animé préféré. Voici donc le premier. Le goût y est, nous avons beaucoup apprecié. Encore une fois, visuellement, je n'ai pas eu le temps de bien le travailler. Mais il n'est pas complètement moche alors ça ira ;) Passons à la recette
Il est composé de:
- 1 couche de glace vanille maison (recette ICI)
- 1 couche de glace cappucino avec morceaux maison (recette ci-dessous)
- 1 couche de gâteau de savoie au cacao (recette du gâteau de Savoie ICI remplacer l'orange par 3CS de cacao)
- 1 couche de vernis chocolat (faire fondre du chocolat et etaler, remettre au congelateur)
Glace cappucino, morceaux de grains de café au chocolat
- 4 dl de lait
- 1 dl de crème
- 50 gr de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 3 CS de cacao
- 4 CS de poudre à cappucino
- des grains de café au chocolat
Mettre à chauffer le lait et la crème. Juste avant l'ebullition ajouter le sucre et bien mélanger. Hors du feu, ajouter les jaunes mélangés à 2 CS de lait chaud. Bien mélanger. Remettre sur le feu. ajouter le cacao et la cappucino. Laisser encore 2 minutes. Laisser refroidir. Laisser minimum 1 heure au frigo. Passer en sorbetière. 5 minutes avant la fin, ajouter les grains.
Faire couler la glace vanille dans le moule. Mettre au congelateur minimum 2 h. Faire couler la glace cappucino. Mettre au congelateur minimum 2h. Couper le gâteau en 2 et presser sur la glace cappucino. Remettre au congelateur minimum 1 heure. Mettre la couche de vernis. Remettre au congelateur minimum 1 heure. (Le mieux c'est de faire ce gâteau sur plusieurs jours!)
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Glaces - sorbets et desserts glacés
23 juillet 2011
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Pour la glace straciatella:
Même recette que pour la glace vanille que vous trouverez ICI. Tailler des morceaux de chocolat avec un epluche-legumes. Couper des petites pepites avec un couteau. Mettre au frigo pendant que la glace prend en sorbetière. A la fin, ajouter le chocolat et bien mélanger. Laisser prendre au moins 4 heures au congélateur (dans un moule en forme de pyramide).
Deposer un grain de café au chocolat au-dessus de la pyramide.
Pour les fruits poêlés, pour 4 personnes:
- 3 abricots
- 1/2 pêche
- 3 tranches d'ananas en boîte
- 1 peu de miel à l'orange
- 1 noisette de beurre
- 2 petites doses d'arôme vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de pralin
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajouter les fruits coupés en petits morceaux. Mélanger avec le reste des ingrédients. Laisser epaissir quelques minutes en mélangeant régulièrement. Rectifier la sauce si besoin (je pense avoir mis un peu plus de sucre et de pralin).
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9 juillet 2011
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17:09
Aujourd'hui on reste dans le simple. Simple mais trooooop bon. C'est parce que j'ai peur pour mon p'tit bidon sinon je m'en referais bien un tout de suite :) Vous pouvez utiliser n'importe quelle barre de chocolat que vous aimez, ça fera l'affaire!
Pour 1 milkshake:
- 1 petite banane
- 1 grosse boule de glace vanille maison
- 2 minis Milky Way
- un peu de lait (dépendant de la taille du reste des ingrédients et de la consistance voulue. mixez petit à petit pour voir ce que vous voulez. Moi je préfère moins liquide mais c'est vous qui voyez)
- 2-3 glaçons
Couper la banane en morceaux. La mettre dans un blender avec la glace vanille, le chocolat coupé en tout petits morceaux et un peu de lait. Mixer 30 secondes. Voir la consistance. Si ça vous convient, verser dans un verre avec 2 à 3 glaçons. Si vous souhaitez plus liquide, ajouter du lait et remixer.
Pour la déco, j'ai trempé le verre dans de la crème de pina colada puis dans du sucre.
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Glaces - sorbets et desserts glacés
7 juillet 2011
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23:13
Non, je n'ai pas décidé de ne prendre que des photos moches :) Je vous promets de faire mieux la prochaine fois. Je n'ai pas beaucoup de lumière le soir, et c'est souvent à ce moment-là que je cuisine!
J'ai utilisé mon nouveau moule en forme de pyramides et j'en suis bien contente. J'aurais préféré avec des pointes ceci dit.
Un bon p'tit dessert gourmand si vous aimez le Toblerone (chocolat suisse avec miel et pépites de nougat). Ne pas utiliser de moule trop grand de préférence car ça peut vite devenir écoeurant.
Pour 5 petites pyramides:
- 100 gr de Toblerone
- 30 gr de beurre
- 2 oeufs
- 15 gr de sucre
Séparer les jaunes et les blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le Toblerone avec le beurre au bain marie ou au micro ondes. Mélanger et ajouter au mélange précédent. Battre les blancs en neige. Incorporer délicatement à la préparation. Verser dans des moules ou dans des récipients qui peuvent se mettre au congélateur. Mettre au congélateur et laisser durcir pendant minimum 3 heures (le plus le mieux).
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Glaces - sorbets et desserts glacés
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