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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 20:16

sauce-vodka-tomate-pour-les-pates.jpg

 

 

Une sauce succulente vue sur CuisineTv. Testée et très approuvée, ça change! Pas de souci pour les enfants, l'alcool s'évapore à la cuisson.

 

- 1 petit paquet de lardons fumés

- une noisette de beurre

- 1 cc d'huile d'olive

- 3 CS de concentré de tomate

- 4 CS de vodka

- 3 CS de crème liquide

- du persil

 

Faire revenir les lardons aves le beurre et l'huile. Ajouter le concentré et la vodka, bien mélanger et laisser cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter la crème et le persil. 2 minutes, et c'est prêt!

 

 

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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 11:24

lasagne-mexicaine.jpg

 

J'avoue que comme photo on a vu mieux, mais c'est parce que je n'ai jamais su couper une lasagne correctement :) Ceci dit c'était excellent! J'adore le chili et j'aime beaucoup en faire des variations ( dont le hachis parmentier mexicain qui était super sympa). En voila une originale.

 

Pour 2 plats moyens:

 

- 2 paquets de tortillas de maïs

 1 kg de hachis porc-boeuf

- 2 boîtes de haricots rouges

- 9 tranches de cheddar

- 1 cube de bouillon de boeuf dilué dans 300 ml d'eau chaude

- 1 oignon

- huile d'olive

- 1 bouteille de sauce tomate

- epice chili

- cumin

- coriandre

- origan

- sel, poivre du moulin

 

Faire cuire l'oignon détaillé en petits morceaux dans de l'huile. Ajouter la viande . Après 4-5 minutes saler, poivrer et ajouter le bouillon. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter la sauce tomate et toutes les épices et aromates. Faire frire les haricots avec un peu d'ail dans de l'huile puis ajouter au mélange précédent.  Laisser mijoter 2 heures.

 

Préchauffer le four à 180°. Huiler votre plat légèrement. Disposer 2 tortillas pour remplir le plat. Ajouter quelques louches de chili, parsemer de petits morceaux cheddar, répéter la même étape jusqu'au dessus du plat. Terminer par de la sauce tomate seule et du cheddar rapé.

 

Faire cuire 20 minutes.

 

 

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 19:23

linguini-au-saumon-pesto-cremeux-et-courgettes.jpg

 

Hello les ChickenintheKitcheniens!

 

Voici une petite idée d'association qui fut très bonne, donc je la partage avec vous! Simple et très efficace!

 

Bon app'!

 

Pour 2 personnes:

 

- 1 courgette

- 2 pavés de saumon

- 30 cl de crème liquide

- 3 CS de pesto

- 1 morceau de beurre

- 1 cc de fond de poisson en poudre

- ail et oignon en poudre (non pas que je ne les aime pas frais mais si vous me suivez vous vous rappelez peut-être que mon p'tit mari n'aime pas ça donc, je cache :) )

- sel, poivre

 

- linguini

 

Couper la courgettes en petits dés. Faire revenir 5 minutes avec le beurre. Ajouter les pavés de saumon coupés en dés. Saler, poivrer. Quand le saumon est presque cuit, ajouter le pesto, l'ail, l'oignon, le sel, le poivre et le fond de poisson en poudre. Laisser cuire 2 minutes puis ajouter la crème. Laisser cuire encore 2 minutes à feu bas.

 

Faire cuire les linguini al dente et mélanger à la sauce.

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 20:13

raviolis-farce-provolone-jambon-de-Parme-sauce-aux-scampis.jpg

Ce n'est pas encore ce soir que j'obtiendrai le Pullitzer non :) Et là je n'ai aucune excuse, si ce n'est que ça sentait trop bon pour que je m'attarde à faire une jolie présentation lol :)

 

Ce n'est pas pour faire de la pub, je n'ai pas de partenariat, mais j'aimerais vous parler de mon resto préféré, car c'est de là que je tiens l'idée de ce merveilleux plat. C'est le "Comme chez Matthias" à Gilly (Charleroi, Belgique). Ils sont spécialistes en crustacés. J'ai adoré tous les plats que j'ai mangé chez eux sans exception. Le cadre est très joli, le patron très sympa, cet endroit a vraiment tout pour plaire. La dernière fois j'ai choisi des ravioles aux scampis. Exceptionnel. Le patron a bien voulu me dire que la farce était faite avec du provolone et du jambon de Parme. Ca fait 3 semaines que l'idée me trotte en tête, il fallait que j'essaie. Et voila, j'ai LA recette :) Essayez, c'est excellent! Je ne vous cache pas que c'est un peu long mais le travail en vaut la chandelle. Bon appetit!

 

Pour 2 personnes:

 

Pour la pâte à raviolis:

 

- 200 gr de farine

- 2 oeufs

- 1 CS d'huile d'olive

- 1 CS de lait

- 3 pincées de sel

 

Mélanger tous les ingrédients et bien pétrir la pâte pour former une boule. (C'est mieux au robot, comme le mien m'a lâché j'ai utilisé la machine à pain et ça fonctionne tout aussi bien!). Filmer et mettre au frigo une heure. Passer la pâte par petits morceaux au laminoir. Faire sécher sur un séchoir à pâtes une demi-heure minimum. Pendant ce temps, préparer la farce et faire chauffer l'eau avec du sel.

 

Pour la farce:

 

- 6 tranches de provolone doux

- 2 tranches de jambon de Parme

- un peu d'origan, ou de basilic frais

- un tout petit peu de crème pour pouvoir mixer plus facilement

 

Mixer le tout.

 

 

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un verre, former des ronds dans la pâte. Mettre un peu de farce au milieu. Mettre de l'eau sur les bords. Refermer les raviolis, bien presser les bords à l'aide d'une fourchette. Plonger dans l'eau frémissante pendant 5 minutes. Sortir délicatement à l'aide d'un ecumoir.

 

Pour la sauce:

 

- 250 gr de scampis decortiqués

- 1/2 boîte de tomates pelées

- 200 ml de crème liquide

- sel, poivre

- 1 peu de beurre

- 1 gousse d'ail

- 1/2 oignon

 

Détailler l'oignon et l'ail, faire revenir dans le beurre. Ajouter les scampis. Saler, poivrer. Ajouter les tomates et la crème. Bien mélanger et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Quand les raviolis sont egouttés, les ajouter à la sauce et continuer à cuire doucement pendant 5 minutes.

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 18:38

nouilles-au-curry-et-citron-sautees-au-poulet--poivrons-et.jpg

 

Pour 1 personne:

 

- des nouilles aux oeufs

- 1 filet de poulet

- 1/2 poivron

- 1/2 courgette

- un peu d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1/2 petit oignon

- du gingembre en poudre

- echalotes sechées

- sel

- curry en poudre

- 3 CS de sauce soja

- un peu d'eau

- le jus d'un demi-citron

 

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile dans un wok. Ajouter le poulet. Saler, ajouter le gingembre, les échalotes et le curry. Bien mélanger et faire cuire 5 bonnes minutes. Ajouter le poivron en dés et les courgettes en cubes, cuire 5 minutes. Ajouter un peu d'eau, faire réduire. En parallèle, faire cuire les nouilles selon les instructions du fabricant. Vers la fin de la cuisson des légumes et du poulet, ajouter la sauce soja et le jus de citron. Laisser cuire 2-3 minutes puis verser les nouilles dans le wok. Faire sauter.

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 19:03

nouilles-aux-crevettes--sauce-aux-poivrons-et-tomates.jpg

 

Pour 1 personne:

 

- 150 gr de grandes crevettes roses decortiquées

- des tagliatelle (ou des pâtes "nouilles)

- 2 tomates coupées en dés

- 1 gousse d'ail

- 1/4 de poivron coupé en dés

- 1 CS de vinaigre balsamique

- 1 cc de concentré de tomate

- sel, poivre

- des feuilles de basilic frais (beaucoup beaucoup)

- un tout petit peu d'huile d'olive

 

Détailler l'ail en petits morceaux. Le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates et les poivrons. Saler, poivrer, ajouter le basilic. Bien mélanger en pressant et laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Ajouter le vinaigre balsamique, cuire encore 2-3 minutes. Ajouter le concentré de tomate, les crevettes et le basilic ciselé. Laisser cuire à feu doux pendant encore 5 minutes.

 

En parallèle, faire cuire les pâtes.

 

 

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 11:27

salade-de-pates-froides-au-poulet-paprika-et-pesto-rouge.jpg

 

Hello les ChickenintheKitcheniens!

 

Je ne sais pas vous, mais moi quand il s'agit de faire une salade de pâtes froides, je manque toujours d'imagination. Surtout quand untel n'aime pas tel légume, untel n'aime pas tel fromage, ça devient carrément un casse-tête. Avec celle-ci, difficile de faire des mécontents: c'est pâtes et poulet. Ce qui rend le plat plus intéressant, ce sont les saveurs. Le poulet est cuit en cocotte, ce qui fait qu'il reste moëlleux, avec un sachet d'epices Maggi poulet paprika (oui ok, je ne me suis pas cassée la tête sur ce coup-là). Ensuite, les pâtes sont relevées avec du paprika doux et quelques cuillères de pesto rouge et d'huile d'olive. Vraiment très sympa, à emporter en pique-nique ;)

 

Bon lundi de Pentecôte à tous, en espérant que vous profitiez bien du soleil et d'un jour de congé

 

Pour 8 personnes:

 

- 8 escalopes de poulet

- 1 kilo de pâtes penne rigate

- 1 sachet d'epices Maggi idées du jour poulet paprika

- 8 CS de pesto rouge (c'est le minimum, vous pouvez facilement en ajouter plus, il suffit de goûter au fur et à mesure)

- du paprika doux

- sel, poivre

- 1 cube de bouillon pour pâtes aux herbes

- quelques cuillères d'huile d'olive

 

Préchauffer le four à 190°. Couper les escalopes en dés. Les mettre dans le sachet Maggi prévu à cet effet (ou si vous ne l'utilisez pas un sac congelation fera l'affaire). Verser le sachet d'epices, bien fermer et secouer le tout. Mettre le poulet dans une cocotte et faire cuire pendant 60 minutes (chez moi 25 ont suffi mais je n'avais que 2 escalopes de poulet reparties dans 3 mini-cocottes donc vérifiez la cuisson).  Laisser refroidir.

 

Entre-temps, faire cuire les pâtes al dente avec un bouillon pour pâtes aux herbes. Egoutter. Ajouter quelques cuillères d'huile d'olive et du paprika doux. Bien mélanger. Ajouter le poulet et le pesto, bien mélanger.

 

Laisser refroidir puis mettre au frigo.

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 20:22

tagliatelle-aux-gambas-sauce-a-la-Guiness.jpg

 

Bonsoir les ChickenintheKitcheniens!

 

Des pâtes et de la bière. Ca m'a etonné au debut. La recette que j'avais vue chez "Aux p'tits plaisirs de Marie" m'intriguait beaucoup. Et quand mon p'tit mari est revenu avec un pack de Guinness, j'ai sauté sur l'occasion! J'ai commencé par en boire un peu. Beurk pfoua en tant que bière c'est pas terrible :) (Enfin moi comme une femme type je ne bois que de la fruitée) Par contre dans la sauce...c'est excellent! J'en referai sans hésiter! Un tout tout grand merci à Marie!

 

(NB:  Comme vous l'aurez remarqué, je n'avais pas de perciatelli, ce sont des spaghetti :) )

 

Pour 6 personnes:

 

2 tomates 

1 oignon

2 gousses d'ail

1 càs de concentré de tomates

400 g de gambas ou crevettes

1 bouquet de basilic (environ 10 belles feuilles)

10 cl de crème liquide

10 cl de bière Guinness

1 cc de fond de poisson

 

Faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un filet d'huile d'olive. 

Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, le basilic ciselé, le concentré de tomates, et la bière et laisser cuire 10 mn. La sauce va réduire et épaissir.

Pendant ce temps éplucher les crevettes, les ajouter à la sauce et cuire encore 10 mn. En fin de cuisson compléter avec la crème liquide et le fond de poisson.

 

Faire cuire les pâtes 2 minutes en moins que ce qui est indiqué sur le paquet. Finir de cuire dans la sauce.

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 13:06

bouillon-de-pates-a-l-italienne.jpg

 

Hello les ChickenintheKitcheniens!

 

Je vous propose aujourd'hui une recette très simple. Ma minestrone  étant pour la 2ème fois tombée à l'eau (plus assez de légumes différents grrrr), j'ai fait avec les moyens du bord. C'est très sympa, un bon p'tit bouillon pour se réchauffer ça fait du bien!

 

Bon appétit!

 

Pour 2 personnes:

 

- 3 tomates

- 1/2 oignon

- 1 cube de bouillon de boeuf

- laurier en feuilles (6-7 envrion)

- pâtes pour minestrone

- 1 cc de concentré de tomate

- sel, poivre

- parmesan rapé

- huile d'olive

- eau

 

Dans une casserole, faire revenir les oignons détaillés les tomates mondées en morceaux dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer. Ajouter environ 800 ml d'eau (je n'ai pas mesuré, je dirais jusquà la moitié de la petite casserole) et le cube de bouillon. Faire cuire à feu vif pendant un bon quart d'heure. Mixer le tout. Ajouter le laurier. Ajouter les pâtes et faire cuire 10 minutes. A la fin, ajouter le concentré (pas trop car ça epaissit pas mal le bouillon) et bien mélanger. Retirer les feuilles de laurier. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir avec du parmesan.

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 20:15

Pates-a-la-poelee-de-champignons-tomatee-et-au-gruyer.jpg

 

Ditalini rigati...Un nom bien mystérieux...pour des pâtes pour minestrone :) J'avais l'intention de faire une bonne minestrone italienne comme ma nonna pour ma mini-fée, mais le temps m'a manqué. Ce sera pour mercredi! J'ai donc concocté une bonne petite poêlée de champignons rapide et fini de cuire les pâtes avec ceux-ci.  Mmmhhhh... Bon appétit!

 

Pour 1 personne:

 

- 4 à 5 champignons de Paris

- des pâtes pour minestrone

- 1/2 petit oignon

- echalote sechée

- paprika doux

- sel, poivre

- 1 cube de bouillon de boeuf

- 1 cc de concentré de tomate dilué dans 3 grosses cuillères à soupe d'eau

- 1 poignée d'emmental rapé

- de l'huile d'olive

 

Détailler l'oignon et les champignons en morceaux. Faire revenir dans l'huile d'olive avec l'echalote. Poivrer. Quand les champignons sont bien tendres, ajouter le paprika. Ajouté le concentré dilué. Emietter la moitié du bouillon de boeuf dans la sauce. Ajouter de l'emmental rapé. Bien mélanger. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes avec le reste du bouillon de boeuf. Egoutter, verser les pâtes dans la sauce et continuer à cuire pendant 2 à 3 minutes.

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