29 septembre 2013
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- 100 gr de mascarpone
- 2 oeufs
- 100 gr de chocolat blanc
- 25 gr de sucre
- 1 poignée de noisettes caramelisées
Faire fondre de la chocolat blanc au bain-marie. Mélanger le mascarpone, les jaunes et le sucre. Ajouter le chocolat blanc à ce mélange et bien fouetter jusqu'à totale absoprtion. Battre les blancs en neige. Ajouter délicatement. Reserver au frigo pendant 3 heures minimum. Juste avant de servir, parsemer de noisettes caramelisées.
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Mousses dessert
29 août 2013
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Hello tout l'monde!
Aujourd'hui je partage avec vous, THE recette of the mousse! Elle est hyper simple, succulente, et je ne l'ai jamais ratée! Merci Monsieur Pierre Hermé, je me régale! On ne saurait y résister...
A bientôt dans l'bateau les gars!
Pour 4 grosses verrines:
8 cl de lait
175 gr de chocolat en galets
20 gr de sucre
4 blancs d'oeuf
1 jaune d'oeuf
Faire bouillir le lait. Verser sur le chocolat et bien remuer jusqu'à totale absorption. Ajouter le jaune, bien battre. Monter les oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes ajouter petit à petit le sucre pour les serrer. Ajouter délicatement un quart des blancs en neige à la préparation de base au chocolat (ne pas les casser!). Ajouter le reste tout aussi délicatement et réfrigérer pendant 2 heures au moins. Dégustez...
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Mousses dessert
3 juillet 2012
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10:51
Aucune invention aujourd'hui, shame on me ;) ! J'ai pioché cette recette chez http://www.iletaitunefoismacuisine.com Merci, on a adoré!
Désolée pour la qualité de toutes les photos que je publie aujourd'hui. Comme d'habitude, quand je reçois, je ne passe pas plus d'une demi-seconde à faire la photo, d'où le résultat ;)
Pour 8 petites verrines, ou 4 de taille normale:
- 4 fruits de la passion
- 180 gr de mascarpone
- 30 gr de sucre en poudre
- 20 gr de sucre vanillé
- 8 speculoos
- 2 oeufs
Couper les fruits de la passion en 2. Prélever la pulpe. La presser au travers d'un chinois pour en récupérer un maximum de jus.
Fouetter les jaunes et les sucres. Incorporer le mascarpone puis le jus des fruits et bien battre. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement.
Emietter les speculoos au fond des verrines. Ajouter la préparation par-dessus. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
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12 avril 2012
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19:44
Très simple et bien gourmand!
Pour 4 grandes mousses:
- 2 jaunes
- 60 gr de sucre
- 250 gr de mascarpone
- 8 speculoos
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Mixer les speculoos et battre le tout. Monter les blancs en neige et incorporer à la preparation. Mettre au frigo pendant 1 heure.
Pour la deco, 1 fraise coupée en dés et de la chantilly au café (ici Nespresso cerise mmmmhhh)
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20 août 2011
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Envie de faire plaisir chez vous? Pas beaucoup de temps devant vous? Tres simple, voici la mousse à la Nutella craquante qui ravira tous les palais ou presque.
Pour 6 verrines:
- 100 gr de Nutella
- 250 ml de crème culinaire
- 8 crêpes gavotte au chocolat
Faire fondre le Nutella au micro-ondes. Ajouter la crème et bien mélanger. Mettre dans un siphon et mettre au frigo pendant 1 heure. Bien secouer. Emietter les crêpes au fond des verres. Disposer la mousse. Eventuellement ajouter un grain de café au chocolat par-dessus. Si vous servez de suite, la mousse sera aérienne. Si vous remettez la verrine au frigo, après une bonne heure, la crème sera plus compacte et aura un peu baissé de volume. A vous de voir ;)
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12 juin 2011
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10:26
Hello tout le monde! Voici mon p'tit dessert pour le repas entre amis d'hier soir. Il s'agit d'une chantilly chocolat sur une mousse à l'amaretto (recette dans mes favoris depuis des lustres, du blog Beau à la louche), et d'une boule de glace zuppa inglese (recette déjà publiée ICI). Terrible!
Pour la chantilly chocolat:
- 75 gr de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide entière
Porter la crème à ebullition et verser sur le chocolat. Bien mélanger le tout. Monter en chantilly, ou mettre en siphon avec 2 cartouches de gaz.
Pour 5 mousses amaretto:
- 1 feuille de gelatine et demi
- 2 jaunes d'oeuf + 2 blancs
- 60 gr de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
- 200gr de mascarpone
- 75 ml d'Amaretto
- 150 ml de crème liquide entière
Faire tremper la gelatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Porter l'amaretto à ebullition et, hors du feu, ajouter la gelatine essorée et bien mélanger. Ajouter au mélange au mascarpone. Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au mélange au mascarpone. Monter les blancs en neige et quand vous pouvez retourner le bol et que ça ne tombe pas, ajouter le sucre et battre encore un peu. Ajouter délicatement à l'autre préparation. Verser dans des verrines (avec un entonnoir) et mettre au frigo pendant quelques heures.
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26 avril 2011
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13:28
Pour 8 verrines (petites):
Mousse au chocolat et à la menthe :
- 125 g de chocolat
- 3 œufs
- 3 CS de menthe
- 8 crêpes dentelle au chocolat
Chantilly à la menthe :
- 150 ml de crème fraiche liquide
- 3CS de sirop de menthe
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avant un petit peu d'eau. BIen mélanger. Ajouter les jaunes et mélanger encore. Ajouter le sirop.
Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la preparation au chocolat en soulevant la pâte.
Emietter les biscuits au fond des verrines. Verser la preparation et laisser minimum 2 heures au frigo.
Faire une chantilly au siphon en mélangeant la crème et le sirop.
Décorer avec un grain de café au chocolat.
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Mousses dessert
28 janvier 2011
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En regardant la liste des ingrédients de cette recette, je suis restée dubitative. De la ricotta en dessert ça ne me disait pas trop. Hé bien une fois n'est pas coutume, je me suis trompée! ... Non vraiment c'est un dessert tout frais et surprenant! Par contre une petite verrine c'est largement suffisant, sinon ça devient un peu écoeurant!
Pour 2 mousses:
- 160 gr de ricotta
- 60 gr de sucre
- 1 citron vert
- 1 feuille de gelatine (2gr)
- 2 blancs d'oeufs
Laisser tremper la gelatine dans de l'eau froide.
Melanger la ricotta et le sucre. Zester le citron et mélanger.
Mettre le jus du citron à chauffer tout doucement dans un poêlon et ajouter la feuille de gelatine. Bien mélanger et ajouter à la préparation ricotta.
Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter à la preparation très délicatement en faisant bien attention à ne pas les casser.
Laisser 2 heures au frigo.
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Mousses dessert
28 décembre 2010
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19:33
Cette recette vient de l'excellent site de Micky: http://mickymath.over-blog.com
pour la mousse:
- 250gr de mascarpone
- 100gr de sucre glace
- 120ml de Baileys
- 5 oeufs
pour le caramel aux noix:
- 1 c à s de noisettes
- 1 c a s de pignon
- 1 c à s d'amandes entière
- 5 c à s de crème fraîche
- 1 c à s rase de beurre
- 4 c à s de sucre fin
- 1 bouchon de Baileys
Concasser les noix et les faire griller dans une poêle sans graisse
Ajouter le sucre et le beurre et laisser caraméliser.
Ajouter ensuite la crème et un bouchon de Baileys. Laisser réduire.
pour la mousse:
Battre les blancs neige.
Battre les jaunes avec le mascarpone.
Ajouter le Baileys et le sucre.
Ajouter les blancs en neige
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Mousses dessert
17 décembre 2010
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(PHOTO A VENIR)
J'utilise aussi cette recette pour fourrer des gâteaux (voir recette de la genoise)
- 250 gr de chocolat
- 50 gr de beurre
- 6 blancs d'oeufs + 4 jaunes
- 50 gr de sucre
- un peu de jus de citron
Faire fondre le chocolat et le beurre
Battre les blancs en neige avec un filet de jus de citron. A la fin, ajouter le sucre.
Ajouter les jaunes dans le chocolat, puis les blancs en neige, délicatement (attention à ne pas les casser)
Mettre au frigo au moins 2 heures
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