Liste des recettes - Sommaire

SOMMAIRE PAGE n°1 

APERO - ENTREES

Aiguillettes de canard marinées à la vinaigrette miel moutarde orange romarin

Apero de moules gratinées

Blinis au saumon fumé mariné

Bouchées au chorizo et au gruyère

  Bouchons au thon coeur mozzarella

Boulettes apéritives au surimi

  Cake au chèvre, bacon et courgettes

Cheesecake au saumon fumé

Chutney de figues, oignons et noix 

Crevettes au jambon cru et pesto rouge

Croquettes de crevettes grises

Cuillère de saumon fumé mariné au vinaigre fruit de la passion, légumes, miel

  Dés de magret de canard marinés aux epices du trappeur

 Empanadas de viande hachée

Festival de bruschettas (2)

Feuilletés au boudin, confit d'oignon et miel

Feuilletés au boudin blanc et pommes caramelisées 

Feuilletés au camembert et pommes fondantes 4 epices

  Feuilletés au chorizo et gruyère

Feuilletés aux knackis et moutarde

Figue rôtie au chèvre, miel à l'orange, noix, romarin, crème de balsamique 

Gougères au chorizo et à l'emmental

Gougères au fromage 

Gressini torsadés épicés sauce bruschetta

Idées pour apero n°1

Idées pour apero n°2

Idées pour apero n°3

Idées pour apero n°4

Melon au caramel balsamique Porto, menthe, mozzarella (brochette apéritive)

Mini burgers à l'italienne pour l'apero

Mini cannelés aux lardons, emmental et herbes de Provence

    Mini flammenküche

Mini madeleines à la mortadelle, parmesan et herbes de Provence 

  Panier de brochettes de melon

Petits fours aux crevettes grises (pâte feuilletée)

Pâte brisée 1 minute

poire au chèvre caramelisée à la sauce au sirop d'erable

Rose de melon et coppa grillée

Roulé à la mortadelle et sauce tomate 

Rouleaux de jambon d'Italie, melon et figues 

  Roulés "hot dog"  

    Rouleaux de viande des grisons au fromage frais, tomates sechées et parmesan 

Salade de feta marinée, pastèque, jambon de Parme et crème de balsamique

Sucettes de poulet tandoori 

Sucettes de tomates cerises au chèvre et pistaches

Tartinade aubergines, parmesan, ricotta et basilic

Tomate - mozzarella-nectarine-menthe et reduction balsamique

  Tomates cerise d'amour (au caramel balsamique et graines de sesame) 

  Torsades jambon-emmental 

    Verrine chèvre - jambon cru

Verrine de feta, melon, fraises et tomates

Verrine saumon - crevettes

VIANDES

BOEUF

Carbonnades de boeuf au Porto et purée à la ciboulette gratinée 

Carbonnades de boeuf tomatés à la bière blonde

Carbonnades du soleil 

Carbonnades flammandes

Carbonnades mexicaines

 Chili con carne à ma façon

Mitonnée de boeuf mijoté

Tartare de boeuf à la menthe

HACHE 

Boulettes sucrées-salées caramelisées au Cherry Coke 

  Boulettes rôties tex mex et spaghetti

Chili parmentier

Hachis parmentier poivrons, tomates et mozzarella

Kötbullar, boulettes de viande suédoises

Oiseaux sans tête (alouettes) à la Guinness

Oiseaux sans tête (alouettes) en sauce et aux carottes 

Pain de viande à l'italienne

  Paupiettes de veau au Porto (oiseaux sans tête) et aux carottes

  Steak haché relevé

VEAU 

Blanquette de veau et carottes tomatées au parmesan

Involtini de veau à la ricotta et au jambon cru, sauce crémeuse au Porto

Mijoté de veau au chorizo

 Ragoût de veau tandoori

POULET 

Ailes de poulet sauce barbecue 

 Brochettes de boulettes de poulet au barbecue

Boulettes de poulet aux poivrons rouges coeur mozzarella

Bricks au poulet et au chèvre

Chaussons à la volaille

Gratin de poulet curry, aubergines et sauce tomate

Nuggets de poulet

Papillote de poulet au bacon, tomates cerises et champignons

Pilons de poulet caramelisés à la mexicaine

Pilons de poulet marinés

Pilons de poulet sauce tomate

  Poêlée de poulet sauce passion et legumes

Poulet-carottes au Coca Cola et potatoes maison

 Poulet au pesto pané au parmesan 

Poulet laqué au miel et au garam masala

Poulet-riz sauce aigre-douce

Poulet sauce barbecue

Poulet teriyaki

Saltimbocca de poulet mariné, mozzarella et jambon Ganda

Vol-au-vent 

Caille farcie (haché de veau, jambon de Parme, Monbazillac) sauce au miel et Monbazillac (vin blanc sucré) 

Escalope de dinde farcie et panée, chapelure épicée maison

Escalope de dinde tomatée au Taleggio et jambon de Parme 

Kangourou laqué sauce barbecue

Aiguillettes de canard marinées

Poêlée d'agneau au miel et au thym

Lapin à la bière brune 'Leffe", lardons et carottes

Lapin mijoté tomaté

  Lapin à la moutarde aux herbes de Provence et grenailles rissolées 

Couscous poulet-merguez à notre façon

CRUSTACES - POISSONS

Aumoniere de crevettes au pesto, poireaux et sesame

 Cassolette de poissons

  Cassolette de poisson gratiné sauce tomaté

  Crevettes sauce passion vanille 

Duo de crevettes curcucurry et sucrées-salées

Filet de merlan citronné sauce ciboulette

Gratin de saumon au safran 

Hachis parmentier au saumon, courgettes et poireaux parfumé à l'estragon et citron

Saumon au pinot gris et bucatini

  Saumon en papillote aux poireaux et à la crème d'aneth

Saumon sauce au yaourt, vinaigre passion, menthe et citron et ses petits légumes

Saumon trappeur 

  Scampis à la crème d'origan et Monbazillac (vin blanc)

Sole meunière 

Tagliatelle aux fruits de mer (moules, coques et gambas)

PATES - CANNELONI - RAVIOLIS - LASAGNES

Bouillon de pâtes à l'italienne

 Cannelloni bolognese

Cannelloni chèvre, courgettes et lardons 

Cannelloni epinards, ricotta et jambon

Conchiglie farcies au haché et à la pancetta à l'arrabiata

Farfalle au cottage cheese, tomates, et bacon

Gratin de pâtes à la mortadelle et au parmesan 

Gratin de pâtes au haché, légumes et ricotta

Gratin de pâtes au thon à l'italienne

Lasagne à la menthe

Lasagne fraîche bolognese

  Lasagne fraîche ricotta - courgettes - tomates

Lasagne pâte epaisse maison au saumon et à la ciboulette 

 Lasagne saumon, ecrevisses et oseille

 Linguini au boeuf mijoté au vin rouge, sauce tomate epicée

Linguini au saumon, pesto crémeux et courgettes  Linguini aux crevettes sauce sucrée salée aux legumes

  Linguini aux scampis à la fondue de poireaux, tagliatelle de carottes et gingembre 

  Linguini sauce au gorgonzola et aux noix, champignons et lardons 

  Nouilles asiatiques sautées au poulet caramelisé et legumes chinois 

Nouilles au curry et citron sautées, au poulet, poivrons et courgettes 

Nouilles aux crevettes, sauce aux poivrons et tomates

  Nouilles sautées au veau et aux légumes

Pâtes aux champignons sautés tomatés et emmental

Pâtes carbonara

  Penne à la ricotta et aux tomates

  Penne à la sauce tomate-boursin, pancetta et aubergines

Perciatelli aux gambas sauce à la bière Guinness

Raviolis farcies au provolone et jambon de Parme, sauce aux scampis  

  Rigatoni aux aubergines, sauce tomate et mozzarella, saucisse de poulet

  Salade de pâtes froides

Salade de pâtes froides au poulet paprika et pesto rouge

Sauce vodka tomate pour les pâtes 

Spaghetti spianata (salami italien), ricotta, poivron jaune et tomate

Tagliatelle à la saucisse de poulet et sauce italienne

Tagliatelle aux crevettes sauce cremeuse au cognac 

Tagliatelle aux ecrevisses sauce safran 

Tagliatelle fraîches parfumées à la tomate et aux epices

RISOTTOS - RIZ - BLE

Arancini (boules de riz) à la mexicaine

  Arancini (boules de riz) au cambozola (gorgonzola doux) et dés de mortadelle 

  Grains de blé au bacon et champignons

Paëlla du chef

Risotto au pesto, poulet et parmesan 

Risotto aux champignons, parmesan et romarin

Risotto aux ecrevisses et au cognac

Risotto curry, courgettes et bacon

Risotto gorgonzola, poireaux et crevettes roses jumbo

  Risotto ricotta, saumé fumé et courgettes

Riz sauté aux poivrons laqués

Tourelle de riz safrané et poêlée d'ecrevisses relevées aux petits légumes 

POMMES DE TERRE

Chips à la canadienne

  Gratin de pommes de terre individuel à l'emmental et ail fumé

  Gratin de pommes de terre, feta, jambon, aubergines

Hachis parmentier revisité aux carottes 

Patatas bravas (pommes de terre sautées au chorizo, herbes et epices)

Pommes de terre à la suédoise 

Pommes de terre épicées

Pommes de terre farcies au bacon et à la mozzarella

Pommes de terre farcies au pesto rouge et lardons gratinées

Pommes de terre farcies au gorgonzola 

Pommes noisette maison aux herbes et à l'emmental

Purée aux épices et emmental

Salade de pommes de terre froides, pancetta, pesto et tomates

PIZZAS

Calzone sauce tomate, jambon, mozzarella

Pâte à pizza

Pizza à la pâte épicée, sauce tomate, mozzarella et anchois

  Pizza aux herbes de Provence, saucisson, poivron rouge, sauce tomatée à l'ail fumé, gouda

LEGUMES - LEGUMES FARCIS

Aubergines farcies à l'italienne

Aubergines gratinées bolognese et mozzarella

Aubergine gratinée farcie aux pâtes grecques tomatées

 Carottes mijotées, thym, laurier et lardons

Chicons braisés au jambon et fromage de Maredsous

Courgettes farcies au gorgonzola et aux oignons 

Courgettes farcies au poulet

 Courgettes farcies aux fromages, lardons et noix

 Courgettes gratinées farcies au saumon fumé et au blé

  Fricassée de champignons

Gratin de légumes au fromage

Roulés d'aubergine au jambon, gouda et à la tomate

  Tagliatelle de carottes en salade, noix, pommes, sauce acidulée

HAMBURGERS 

Cheeseburger aux épices du trappeur sauce miel-moutarde et légumes

Sloppy Joe

OEUFS

Oeuf cocotte à la piperade 

Oeuf cocotte aux poireaux, fromage frais et paprika

QUICHES

Quiche à la ricotta, jambon cru et tomate 

Quiche au chèvre et au pesto 

Quiche au gorgonzola, poireaux et saumon fumé

Quiche au saumon fumé, poireaux, emmental

Tarte à la feta, oignons caramelisés et tomates 

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Comments

[melayers evelyne]

bien du choix ma belle bisousss